バードチェリーとサワークリームのパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 6 時間

1. ステップ 1

   

   バードチェリーとサワークリームを使ったパイの作り方は？まずはイースト生地の準備から始めます。いつものように、すべての製品は室温に置いておく必要があります。

2. ステップ 2

   

   イーストを活性化させて生地を準備します。小さじ1を混ぜます。砂糖を小さじ1.5で全体量から加えます。ドライインスタントイースト（計量スプーンで切り取る）。 38°〜40°に温めた牛乳を注ぎ、泡状のキャップが現れるまで暖かい場所に15〜20分間放置します。キャップが表示されない場合は、イースト菌が不活性であるため、交換する必要があります。新鮮なイーストを使って調理できます。約15グラム必要です。必ず有効期限を確認してください。これは重要です。

3. ステップ 3

   

   あらかじめ洗って乾燥させた卵をボウルに割り入れます。かき混ぜて小さじ1を注ぎます。給油のために出発します。残りの砂糖に塩ひとつまみを加え、泡立て器で軽く混ぜる。

4. ステップ 4

   

   生地を卵混合物に加え、軽く混ぜます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉を深いボウルにふるい入れ、くぼみを作り、混合液をかき混ぜながら少しずつ注ぎます。小麦粉はレシピに記載されている量より多くても少なくてもよいのでご了承ください。生地の固さに重点を置きます。

6. ステップ 6

   

   混練の最後に、あらかじめ溶かしておいたバターを加え、室温まで冷却します。ボウルの中で混ぜにくくなったら、台に移して10分以上生地をこねます。テーブルと手に植物油を塗り、小麦粉を追加しないようにしてください。生地は滑らかで柔らかく、手やテーブルにくっつかなくなります。

7. ステップ 7

   

   生地を丸めて、軽く油を塗った清潔なボウルに置きます。フィルムで覆い、ドラフトのない暖かい場所で 1.20 ～ 1.5 時間発酵させます。スロークッカーまたは少し温めたオーブンを使用できます。温度には注意してください。酵母細胞は50℃で死滅します。

8. ステップ 8

   

   出来上がりの生地は約2.5倍になります。 1時間20分後に生地が膨らんだ様子です。完成重量は590gです。

9. ステップ 9

   

   テーブルに小麦粉を軽くまぶすか、油を塗ります。生地を広げて少しこね、パンの形に成形し、1/3を切り離します。小さい部分を空気防止フィルムで覆います。

10. ステップ 10

    

    ほとんどをボール状に丸め、軽く押して平らなケーキにし、厚さ約1cmに伸ばします。フラットケーキの直径は型の直径より2～3cm大きくします。私は直径24cmのスプリングフォームパンを使用しました。これは所定の量の材料に最適なサイズです。

11. ステップ 11

    

    鍋の底と側面に野菜またはバターを塗り、小麦粉をまぶします。伸ばした生地を麺棒を使って型に移し、丁寧に伸ばして辺の高さ2～3cmに整えます。フィルムで覆い、20分間放置します。この間に詰め物の準備をします。

12. ステップ 12

    

    充填用製品。バードチェリーとカッテージチーズは室温まで温め、約30分前に冷蔵庫から取り出してください。カッテージチーズはあらゆる脂肪含有量に適していますが、乾燥しすぎてはならず、逆に湿っていてはならず、平均5〜9％が適切です。私は市販のバードチェリー、砂糖を加えてピューレにした既製のピューレを使用します。自家製の準備を使用することもできます。これを行うには、新鮮なバードチェリーをふるいでこすり、得られたピューレを砂糖と混合します。

13. ステップ 13

    

    詰め物を準備します。カッテージチーズをフォークでよく潰します。ブレンダーで拭いたり、パンチしたりする必要はありません。バードチェリー、砂糖、大さじ1を加えます。山盛りの澱粉を加えてよく混ぜます。砂糖が消えるまで放置します。味見してみてください。すぐに自分に合うはずです。必要に応じて砂糖を調整してください。

14. ステップ 14

    

    パイを作ります。大さじ1を将来のパイの底の生地の上にふるいにかけます。コーンスターチを端から1〜1.5 cmに達しないように均等に分配します。次に、すべての詰め物を配置し、でんぷんの境界内で滑らかにします。でんぷんにより、フィリングが流れたり、生地が湿ったりすることがなくなり、完成したパイは柔らかく、美しいカットになります。

15. ステップ 15

    

    脇に置いた小さな生地を型に合わせて伸ばします。詰め物を覆い、端を優しくしっかりとつまみます。調理用ハサミで切り込みを入れ、フィルムで覆い、10〜15分間放置します。次に、キャストエッグに小さじ1を加えます。ミルクを振り、上をブラシで塗ります。 190℃に予熱したオーブンで約20～25分、きつね色になるまで焼きます。オーブンに合わせて時間を決めてください。

16. ステップ 16

    

    パイを焼いている間に、詰め物を準備します。濃厚なサワークリームと砂糖をフォークで混ぜるだけです。サワークリームが液体にならないように、泡立て器やミキサーは使用しないでください。砂糖が分散するまで冷蔵庫には入れないでください。

17. ステップ 17

    

    完成したパイを少し開いたオーブンで2〜3分間保持し、その後取り出して、鍋の中で少し冷まします。縁に沿って薄い刃を動かし、ケーキを取り出し、完全に冷まします。冷めたパイをサワークリームフィリングで覆い、表面を滑らかにし、バードチェリーピューレを数滴垂らすだけです。

18. ステップ 18

    

    つまようじを使用して、任意のパターンまたはランダムなパターンを作成します。パイを冷蔵庫に入れて、数時間または一晩浸してフィリングを安定させます。ケーキ専用の容器に入れましたので、ケーキに蓋をするのを忘れないでください。

19. ステップ 19

    

    パイは冷めたら切る必要があります。餡がよく染み込んでいて、バードチェリー餡はしっとりジューシー。繊細で豊かな生地との完璧な調和。パイは毎日の食卓、会社のお茶会、さらには休日にも最適です。ボリュームはありますが、他のケーキよりもカロリーが低いです。味も見た目も大好評です！