새 체리와 사워 크림을 곁들인 파이

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

1. 단계 1

   

   새 체리와 사워 크림으로 파이 만드는 법? 효모 반죽을 준비하는 것부터 시작하십시오. 언제나 그렇듯이 모든 제품은 실온에 보관되어야 합니다.

2. 단계 2

   

   효모를 활성화시켜 반죽을 준비합니다. 1 티스푼을 섞는다. 1.5 tsp의 총 부피에서 설탕을 첨가하십시오. 건조 인스턴트 이스트(숟가락으로 잘라서). 38~40°의 따뜻한 우유를 붓고 거품이 생길 때까지 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 캡이 나타나지 않으면 이스트가 비활성화된 것이므로 교체해야 합니다. 신선한 효모로 요리할 수 있으며 약 15g이 필요합니다. 유통기한을 항상 확인하세요. 이것이 중요합니다.

3. 단계 3

   

   미리 씻어서 말린 계란을 그릇에 담습니다. 1 작은 술을 저어 붓습니다. 윤활을 위해 떠납니다. 나머지 부분에 소금 한 꼬집, 남은 설탕을 넣고 거품기로 가볍게 치십시오.

4. 단계 4

   

   계란 혼합물에 반죽을 넣고 가볍게 섞습니다.

5. 단계 5

   

   밀가루를 깊은 그릇에 넣고 우물을 만든 다음 저어 주면서 액체 혼합물을 점차적으로 붓습니다. 레시피에 표시된 것보다 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 반죽의 일관성에 중점을 둡니다.

6. 단계 6

   

   반죽이 끝나면 미리 녹인 버터를 넣고 실온으로 식혀주세요. 볼에 섞기가 어려워지면 카운터로 옮겨 반죽을 10분 이상 치대주세요. 테이블과 손에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 더 넣지 마십시오. 반죽은 부드럽고 부드러워야 하며 손이나 테이블에 달라붙지 않아야 합니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 둥글게 만들어 깨끗하고 기름을 살짝 바른 그릇에 담습니다. 필름으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 20분 - 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 슬로우 쿠커나 약간 따뜻한 오븐을 사용할 수 있습니다. 온도에 주의하세요. 효모 세포는 50°C에서 죽습니다.

8. 단계 8

   

   완성된 반죽은 약 2.5배 정도 늘어나게 됩니다. 1시간 20분 후에 반죽이 이렇게 부풀어 올랐고, 완성된 무게는 590g입니다.

9. 단계 9

   

   테이블에 밀가루를 살짝 뿌리거나 기름을 바르십시오. 반죽을 펴고 살짝 치대어 한덩어리 모양으로 만든 뒤 1/3씩 떼어냅니다. 공기 방지 필름으로 작은 부분을 덮으십시오.

10. 단계 10

    

    대부분을 공 모양으로 둥글게 뭉쳐 납작한 케이크 모양으로 만든 후 약 1cm 두께로 밀어주세요. 납작한 케이크의 직경을 틀의 직경보다 2~3cm 크게 만듭니다. 저는 24cm 스프링폼 팬을 사용했는데, 이것이 주어진 재료의 양에 가장 적합한 크기입니다.

11. 단계 11

    

    팬의 바닥과 측면에 야채나 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 밀방망이를 사용하여 펴진 반죽을 틀에 넣고 조심스럽게 펴서 한 변의 높이를 2~3cm로 만듭니다. 필름을 덮고 20분간 방치합니다. 이 시간 동안 채우기를 준비하십시오.

12. 단계 12

    

    충전용 제품. 새 체리와 코티지 치즈는 실온으로 데우고 약 30분 전에 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 코티지 치즈는 모든 지방 함량에 적합하지만 너무 건조하거나 반대로 젖어서는 안 되며 평균 5~9%가 좋습니다. 나는 상점에서 구입 한 새 체리, 기성품 퓌레, 설탕 퓌레를 사용합니다. 집에서 만든 준비물을 사용할 수 있습니다. 이를 위해 신선한 새 체리를 체로 문지르고 생성된 퓌레를 설탕과 섞습니다.

13. 단계 13

    

    충전물을 준비하십시오. 포크로 코티지 치즈를 완전히 으깨십시오. 블렌더로 닦거나 펀치할 필요가 없습니다. 새 체리, 설탕, 1 큰술을 추가합니다. 전분 더미와 함께 잘 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 놔두세요. 맛을 보면 바로 입맛에 맞을 것입니다. 필요한 경우 설탕을 입맛에 맞게 조절하세요.

14. 단계 14

    

    파이를 만드세요. 미래 파이의 바닥 인 반죽에 1 큰술을 체로 치십시오. 옥수수 전분을 가장자리 1 - 1.5cm에 도달하지 않고 고르게 분배하십시오. 그런 다음 모든 충전물을 배치하고 전분 경계 내에서 부드럽게 만듭니다. 전분은 충전물이 반죽을 통과하거나 축축해지는 것을 허용하지 않으며 완성된 파이는 부드럽고 아름답게 절단됩니다.

15. 단계 15

    

    틀에 맞게 따로 보관해 둔 작은 반죽 조각을 펴세요. 충전재를 덮고 가장자리를 부드럽지만 철저하게 꼬집습니다. 요리용 가위로 자르고 필름으로 덮고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 주조 계란에 1 작은 술을 추가하십시오. 우유를 넣고 흔들어서 윗부분을 닦으세요. 190°C로 예열된 오븐에서 약 20~25분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에 따라 시간을 결정하십시오.

16. 단계 16

    

    파이가 굽는 동안 충전물을 준비합니다. 두꺼운 사워 크림과 설탕을 포크로 섞기만 하면 됩니다. 사워크림액이 생기지 않도록 거품기나 믹서 등을 사용하지 마세요. 설탕이 녹을 시간을 갖도록 냉장고에 넣지 마십시오.

17. 단계 17

    

    완성된 파이를 살짝 열린 오븐에 2~3분 동안 담근 후 팬에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 가장자리를 따라 얇은 칼날을 대고 케이크를 꺼내 완전히 식혀주세요. 식힌 파이를 사워 크림으로 덮고 윗부분을 매끄럽게 한 다음 새 체리 퓨레 한 방울을 바르세요.

18. 단계 18

    

    이쑤시개를 사용하여 원하는 패턴이나 임의의 패턴을 만드세요. 파이를 냉장고에 넣어 두 시간 또는 밤새 충전물을 담그고 안정시킵니다. 케이크를 덮는 것을 잊지 마세요. 케이크 전용 용기에 담았습니다.

19. 단계 19

    

    파이는 식은 후에 잘라야 합니다. 속이 잘 배어 있고 새 체리 속은 육즙이 많고 촉촉합니다. 섬세하고 풍부한 반죽과 완벽한 조화. 파이는 일상적인 테이블, 기업 다과회, 심지어 휴일에도 좋습니다. 포만감을 주지만 많은 케이크보다 칼로리가 적습니다. 맛과 비주얼로 많은 호평을 받으실 거에요!