Ciasto z czeremchą i kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 6 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto z czeremchą i kwaśną śmietaną? Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego. Jak zawsze wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową.

2. KROK 2

   

   Przygotuj ciasto aktywując drożdże. Wymieszaj 1 łyżeczkę. cukier z całkowitej objętości 1,5 łyżeczki. suche drożdże instant (łyżka mierzona, odcięta). Zalać ciepłym mlekiem o temperaturze 38° - 40°, odstawić w ciepłe miejsce na 15 - 20 minut, aż pojawi się pianka. Jeśli nasadka nie pojawi się, drożdże są nieaktywne i należy je wymienić. Możesz gotować ze świeżymi drożdżami, będziesz potrzebować około 15 gramów. Zawsze sprawdzaj datę ważności, to ważne.

3. KROK 3

   

   Do miski wbij wcześniej umyte i osuszone jajko. Wymieszaj i wlej 1 łyżeczkę. wyjazd do smarowania. Do reszty dodać szczyptę soli, pozostały cukier i lekko ubić trzepaczką.

4. KROK 4

   

   Do masy jajecznej dodać ciasto i lekko wymieszać.

5. KROK 5

   

   Do głębokiej miski przesiać mąkę, zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać płynną mieszankę cały czas mieszając. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż podano w przepisie. Skoncentruj się na konsystencji ciasta.

6. KROK 6

   

   Pod koniec wyrabiania dodać roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej masło. Gdy mieszanie w misce stanie się trudne, przełóż ciasto na blat i wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut. Nasmaruj stół i dłonie olejem roślinnym, staraj się nie dodawać więcej mąki. Ciasto powinno stać się gładkie, delikatne i miękkie oraz nie kleić się do rąk i stołu.

7. KROK 7

   

   Zaokrąglij ciasto i włóż je do czystej, lekko naoliwionej miski. Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1,20 - 1,5 godziny. Można użyć wolnowaru lub lekko nagrzanego piekarnika. Uważaj na temperaturę

8. KROK 8

   

   Gotowe ciasto wzrośnie około 2,5 razy. Tak wyrosło moje ciasto po 1 godzinie 20 minutach, masa końcowa to 590 g.

9. KROK 9

   

   Lekko posyp stół mąką lub posmaruj olejem. Wyłóż ciasto, lekko je zagnieć, uformuj bochenek i oddziel 1/3 części. Przykryj mniejszą część folią zapobiegającą wietrzeniu.

10. KROK 10

    

    Uformuj większość w kulę, lekko rozwałkuj na płaski placek, a następnie rozwałkuj na grubość około 1 cm. Zrób średnicę płaskiego ciasta o 2 - 3 cm większą niż średnica formy. Ja użyłam tortownicy o średnicy 24 cm, jest to wielkość optymalna dla danej ilości składników.

11. KROK 11

    

    Nasmaruj dno i boki formy warzywem lub masłem i posyp mąką. Za pomocą wałka do ciasta przenieś rozwałkowane ciasto do formy, dokładnie je wyprostuj i uformuj bok o wysokości 2-3 cm. Przykryj folią i pozostaw na 20 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie.

12. KROK 12

    

    Produkty do napełniania. Czeremcha i twarożek powinny ogrzać się do temperatury pokojowej, wyjąć je wcześniej z lodówki, ok. 30 minut wcześniej. Twarożek nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu, ale nie powinien być zbyt suchy lub wręcz przeciwnie, mokry, średnio 5 - 9% jest dobre. Ja używam kupionej w sklepie czeremchy, gotowego puree, przecieru z cukrem. Można skorzystać z domowych preparatów

13. KROK 13

    

    Przygotuj nadzienie. Twarożek dokładnie rozgnieć widelcem

14. KROK 14

    

    Uformuj ciasto. Przesiej 1 łyżkę na ciasto, spód przyszłego ciasta. skrobię kukurydzianą rozprowadzić równomiernie, nie dochodząc do krawędzi 1 – 1,5 cm. Następnie rozłóż całe nadzienie i wygładź je w granicach skrobi. Skrobia nie pozwoli na przesiąknięcie nadzienia ani zwilżenie ciasta, gotowe ciasto będzie delikatne, z pięknym krojem.

15. KROK 15

    

    Odłożony na bok mały kawałek ciasta rozwałkować tak, aby pasował do formy. Przykrywamy nadzieniem i delikatnie, ale dokładnie dociskamy brzegi. Wykonuj nacięcia nożyczkami kulinarnymi, przykryj folią i pozostaw na 10-15 minut. Następnie do ubitego jajka dodać 1 łyżeczkę. mlekiem, wstrząśnij i posmaruj wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor. Określ czas w zależności od piekarnika.

16. KROK 16

    

    W czasie pieczenia ciasta przygotuj nadzienie. Wystarczy wymieszać gęstą śmietanę z cukrem widelcem. Nie używaj trzepaczki ani miksera, aby nie zrobić płynnej śmietany. Nie wkładaj go do lodówki, żeby cukier miał czas się rozpuścić.

17. KROK 17

    

    Gotowe ciasto trzymaj przez 2-3 minuty w lekko uchylonym piekarniku, następnie wyjmij i pozostaw do lekkiego przestygnięcia na blaszce. Przesuń cienkim ostrzem wzdłuż krawędzi, wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wystarczy posmarować wystudzone ciasto nadzieniem ze śmietany, wygładzić wierzch i nałożyć krople puree z czeremchy.

18. KROK 18

    

    Użyj wykałaczki, aby wykonać dowolny wzór lub losowe wzory według własnego wyboru. Włóż ciasto do lodówki, aby namoczyć i ustabilizować nadzienie na kilka godzin lub na noc. Nie zapomnij przykryć ciasta, ja włożyłam je do specjalnego pojemnika na ciasto.

19. KROK 19

    

    Ciasto należy pokroić, gdy ostygnie. Jest dobrze nasączone nadzieniem, nadzienie z czeremchy jest soczyste i wilgotne. Z delikatnym, bogatym ciastem - idealna harmonia. Ciasto nadaje się na codzienny stół, firmowe przyjęcie herbaciane, a nawet na wakacje. Jest sycące, ale ma mniej kalorii niż wiele ciast. Otrzymasz wiele komplementów za jego smak i wygląd!