Torta con ciliegie e panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare una torta con ciliegie di uccello e panna acida? Iniziate preparando la pasta lievitata. Come sempre, tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Preparare l'impasto attivando il lievito. Mescolare 1 cucchiaino. zucchero dal volume totale con 1,5 cucchiaini. lievito secco istantaneo (cucchiaio misurato, tagliato). Versare il latte tiepido a 38° - 40°, lasciare in luogo tiepido per 15 - 20 minuti, finché non apparirà una calotta schiumosa. Se il tappo non appare, il lievito è inattivo e deve essere sostituito. Puoi cucinare con lievito fresco, te ne serviranno circa 15 grammi. Controlla sempre la data di scadenza, questo è importante.

3. PASSO 3

   

   Rompere in una ciotola l'uovo precedentemente lavato e asciugato. Mescolare e versare 1 cucchiaino. in partenza per la lubrificazione. Aggiungete al resto un pizzico di sale, lo zucchero rimasto e sbattete leggermente con una frusta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere l'impasto al composto di uova e mescolare leggermente.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina in una ciotola profonda, formare una fontana e versare gradualmente il composto liquido mescolando. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di quella indicata nella ricetta. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Alla fine dell'impasto aggiungere il burro precedentemente fuso e raffreddato a temperatura ambiente. Quando diventa difficile mescolare nella ciotola, trasferitela sul bancone e lavorate l'impasto per almeno 10 minuti. Ungere il tavolo e le mani con olio vegetale, cercare di non aggiungere altra farina. L'impasto dovrà diventare liscio, tenero e morbido e non si attaccherà alle mani o al tavolo.

7. PASSO 7

   

   Arrotondare l'impasto e metterlo in una ciotola pulita e leggermente unta. Coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1,20 - 1,5 ore. Puoi usare una pentola a cottura lenta o un forno leggermente caldo. Fare attenzione alla temperatura; le cellule di lievito muoiono a 50°C.

8. PASSO 8

   

   L'impasto finito aumenterà di circa 2,5 volte. Ecco come è lievitato il mio impasto dopo 1 ora e 20 minuti, il peso finito è di 590 g.

9. PASSO 9

   

   Spolverare leggermente il tavolo con farina o ungerlo con olio. Stendere l'impasto, lavorarlo leggermente, formare una pagnotta e separarne 1/3. Coprire la parte più piccola con pellicola antiaria.

10. PASSO 10

    

    Formare una palla con la maggior parte, pressarla leggermente fino a formare una torta piatta e poi stenderla a uno spessore di circa 1 cm. Fare in modo che il diametro della torta sia 2 - 3 cm più grande del diametro dello stampo. Io ho utilizzato uno stampo a cerniera d 24 cm, questa è la dimensione ottimale per la quantità di ingredienti indicata.

11. PASSO 11

    

    Ungere il fondo e le pareti della padella con verdure o burro e spolverare con farina. Utilizzando un mattarello, trasferite la pasta stesa nello stampo, stendetela con cura e formate un lato alto 2-3 cm. Coprire con pellicola e lasciare agire per 20 minuti. Durante questo tempo, preparare il ripieno.

12. PASSO 12

    

    Prodotti per il riempimento. La ciliegia e la ricotta dovrebbero scaldarsi a temperatura ambiente, rimuoverle dal frigorifero in anticipo, circa 30 minuti prima. La ricotta è adatta a qualsiasi contenuto di grassi, ma non deve essere troppo secca o, al contrario, bagnata, va bene una media del 5-9%. Uso la ciliegia di uccello acquistata in negozio, purea già pronta, frullata con zucchero. Puoi utilizzare preparazioni fatte in casa; per fare questo, la ciliegia fresca viene passata al setaccio e la purea risultante viene mescolata con lo zucchero.

13. PASSO 13

    

    Preparare il ripieno. Schiacciare bene la ricotta con una forchetta; non è necessario pulirlo o perforarlo con un frullatore. Aggiungi la ciliegia di uccello, lo zucchero e 1 cucchiaio. con un mucchio di amido, mescolare bene. Lascia riposare affinché lo zucchero si dissipi. Assaggiatelo, dovrebbe piacervi subito, se necessario aggiustate lo zucchero secondo le vostre esigenze.

14. PASSO 14

    

    Forma una torta. Setacciare 1 cucchiaio sull'impasto, sul fondo della futura torta. amido di mais, distribuirlo uniformemente non raggiungendo il bordo 1 - 1,5 cm. Quindi stendere tutto il ripieno e livellarlo entro i bordi dell'amido. L'amido non permetterà al ripieno di scorrere o inumidire l'impasto, la torta finita sarà tenera, con un bel taglio.

15. PASSO 15

    

    Stendete il pezzetto di pasta messo da parte per adattarlo allo stampo. Coprire il ripieno e pizzicare delicatamente ma bene i bordi. Praticare dei tagli con le forbici da cucina, coprire con pellicola e lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi aggiungere 1 cucchiaino all'uovo lanciato. mungere, agitare e spennellare la parte superiore. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura. Determina il tempo in base al tuo forno.

16. PASSO 16

    

    Mentre la torta cuoce preparate il ripieno. Devi solo mescolare la panna acida densa con lo zucchero con una forchetta. Non utilizzare una frusta o un mixer per non rendere liquida la panna acida. Non metterlo in frigorifero in modo che lo zucchero abbia il tempo di disperdersi.

17. PASSO 17

    

    Tenere la torta finita per 2-3 minuti nel forno leggermente aperto, quindi sfornarla e lasciarla raffreddare leggermente nella teglia. Passate una lama sottile lungo il bordo, sformate la torta e lasciatela raffreddare completamente. Basta coprire la torta raffreddata con ripieno di panna acida, lisciare la parte superiore e applicare gocce di purea di ciliegie.

18. PASSO 18

    

    Usa uno stuzzicadenti per creare qualsiasi motivo o motivi casuali a tua scelta. Metti la torta in frigorifero a bagno e stabilizza il ripieno per un paio d'ore o durante la notte. Non dimenticate di coprire la torta, io la metto in un contenitore apposito per la torta.

19. PASSO 19

    

    La torta va tagliata quando si sarà raffreddata. È ben imbevuto di ripieno, il ripieno di ciliegie di uccello è succoso e umido. Con impasto delicato e ricco: armonia perfetta. La torta è buona per la tavola di tutti i giorni, per un tea party aziendale e anche per una vacanza. Si sta riempiendo, ma ha meno calorie di molte torte. Riceverai molti complimenti per il suo gusto e il suo aspetto!