Pastel con cereza de ave y crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel con cereza de ave y crema agria? Empiece por preparar la masa de levadura. Como siempre, todos los productos deben estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Prepara la masa activando la levadura. Mezclar 1 cucharadita. azúcar del volumen total con 1,5 cucharaditas. levadura instantánea seca (cuchara medida, cortada). Vierta la leche tibia a 38° - 40°, déjela en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, hasta que aparezca una capa espumosa. Si la tapa no aparece, la levadura está inactiva y debe ser reemplazada. Puedes cocinar con levadura fresca, necesitarás unos 15 gramos. Siempre revisa la fecha de vencimiento, esto es importante.

3. PASO 3

   

   Rompe el huevo previamente lavado y seco en un bol. Revuelva y vierta 1 cucharadita. dejando para lubricación. Al resto le añadimos una pizca de sal, el azúcar restante y batimos ligeramente con unas varillas.

4. PASO 4

   

   Agrega la masa a la mezcla de huevo y mezcla ligeramente.

5. PASO 5

   

   Tamizar la harina en un recipiente hondo, hacer un pozo y verter poco a poco la mezcla líquida sin dejar de remover. Tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos harina de la indicada en la receta. Concéntrate en la consistencia de la masa.

6. PASO 6

   

   Al final del amasado, agregue la mantequilla previamente derretida y enfriada a temperatura ambiente. Cuando resulte difícil mezclar en el bol, transfiéralo a la encimera y amase la masa durante al menos 10 minutos. Engrasa la mesa y las manos con aceite vegetal, procura no añadir más harina. La masa debe quedar suave, tierna y suave, y no se pegará a las manos ni a la mesa.

7. PASO 7

   

   Redondea la masa y colócala en un bol limpio y ligeramente engrasado. Cubrir con film y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1,20 - 1,5 horas. Puede utilizar una olla de cocción lenta o un horno ligeramente tibio. Cuidado con la temperatura

8. PASO 8

   

   La masa terminada aumentará aproximadamente 2,5 veces. Así subió mi masa después de 1 hora 20 minutos, el peso final es 590 g.

9. PASO 9

   

   Espolvorea ligeramente la mesa con harina o engrasa con aceite. Extender la masa, amasarla un poco, darle forma de hogaza y separar 1/3. Cubrir la parte más pequeña con film anti-aire.

10. PASO 10

    

    Redondee la mayor parte hasta formar una bola, presiónela ligeramente hasta formar una torta plana y luego extiéndala hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Haga que el diámetro del bizcocho sea 2 - 3 cm mayor que el diámetro del molde. Utilicé un molde desmontable de 24 cm, este es el tamaño óptimo para la cantidad dada de ingredientes.

11. PASO 11

    

    Engrase el fondo y los lados de la sartén con vegetales o mantequilla y espolvoree con harina. Con un rodillo, transfiera la masa enrollada al molde, enderécela con cuidado y forme un lado de 2-3 cm de altura. Cubrir con film y dejar actuar 20 minutos. Durante este tiempo, prepara el relleno.

12. PASO 12

    

    Productos para relleno. La cereza de ave y el requesón deben calentarse a temperatura ambiente; sáquelos del refrigerador con anticipación, aproximadamente 30 minutos antes. El requesón es apto para cualquier contenido de grasa, pero no debe quedar demasiado seco ni, por el contrario, húmedo, una media de 5 a 9% es buena. Utilizo cereza de ave comprada en la tienda, puré ya preparado, hecho puré con azúcar. Puedes utilizar preparaciones caseras.

13. PASO 13

    

    Prepara el relleno. Triture bien el requesón con un tenedor.

14. PASO 14

    

    Forma una tarta. Tamiza 1 cucharada sobre la masa, fondo del futuro pastel. almidón de maíz, distribuirlo uniformemente sin llegar al borde 1 - 1,5 cm. Luego extiende todo el relleno y alísalo dentro de los bordes del almidón. El almidón no permitirá que el relleno se escurra ni humedezca la masa, el pastel terminado quedará tierno y con un hermoso corte.

15. PASO 15

    

    Estirar el pequeño trozo de masa reservado para que quepa en el molde. Cubre el relleno y pellizca los bordes con suavidad pero a fondo. Hacer cortes con unas tijeras culinarias, tapar con film y dejar actuar 10-15 minutos. Luego agregue 1 cucharadita al huevo fundido. leche, agitar y cepillar la parte superior. Hornear en horno precalentado a 190°C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Determina el tiempo según tu horno.

16. PASO 16

    

    Mientras se hornea el pastel, prepara el relleno. Solo necesitas mezclar la crema agria espesa con el azúcar con un tenedor. No utilice batidora ni batidora para no hacer que la crema agria se vuelva líquida. No lo metas en el frigorífico para que el azúcar tenga tiempo de dispersarse.

17. PASO 17

    

    Mantenga el pastel terminado durante 2-3 minutos en el horno ligeramente abierto, luego retírelo y déjelo enfriar un poco en el molde. Pasar una cuchilla fina por el borde, retirar el bizcocho y dejar enfriar por completo. Simplemente cubra el pastel enfriado con relleno de crema agria, alise la parte superior y aplique gotas de puré de cerezas de pájaro.

18. PASO 18

    

    Utilice un palillo para hacer cualquier patrón o patrones aleatorios de su elección. Coloca el pastel en el refrigerador para que se remoje y estabilice el relleno durante un par de horas o toda la noche. No olvides tapar el bizcocho, yo lo puse en un recipiente especial para el bizcocho.

19. PASO 19

    

    La tarta se debe cortar cuando se haya enfriado. Está bien saturado con el relleno, el relleno de cereza de ave resulta jugoso y húmedo. Con masa delicada y rica: perfecta armonía. El pastel es bueno para la mesa de todos los días, para una merienda corporativa e incluso para unas vacaciones. Es abundante, pero tiene menos calorías que muchos pasteles. ¡Recibirás muchos elogios por su sabor y apariencia!