Cheesecake sans cuisson au mascarpone

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake sans cuisson ? Préparez les ingrédients nécessaires pour la base. Vous pouvez utiliser des cookies ordinaires ou au chocolat. Avec du chocolat, le cheesecake entier semble beaucoup plus intéressant en raison du contraste des couleurs.

2. ÉTAPE 2

   

   Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Cela peut être fait au micro-ondes ou sur la cuisinière (bain-marie).

3. ÉTAPE 3

   

   Broyer les biscuits dans un mixeur en miettes.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le beurre fondu dans la chapelure sablée et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Beurrer un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Si vous avez un film d'acétate, tapissez-en les côtés du moule - cela facilitera le retrait du cheesecake du moule. Versez les miettes de sable dans le moule et compactez-le en formant le fond et les côtés. Placer le moule avec le fond au réfrigérateur pendant 1 heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la croûte refroidit, préparez les ingrédients nécessaires à la garniture.

7. ÉTAPE 7

   

   Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et laisser gonfler 15 minutes. Lisez les instructions sur la façon de diluer votre propre gélatine sur l'emballage !

8. ÉTAPE 8

   

   Faites ensuite chauffer la gélatine gonflée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mais ne faites pas bouillir !

9. ÉTAPE 9

   

   Fouetter la crème froide au batteur jusqu'à obtenir une mousse stable. Pour savoir comment fouetter correctement la crème, consultez les informations après la recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans un autre bol, mélanger le mascarpone et le lait concentré et mélanger à basse vitesse. Il n'est pas nécessaire de battre vigoureusement ou longtemps, sinon le fromage se séparera.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez le mascarpone avec la chantilly en battant à petite vitesse.

12. ÉTAPE 12

    

    En continuant de battre, versez la gélatine dissoute dans la crème. La masse commencera progressivement à s'épaissir et à devenir élastique.

13. ÉTAPE 13

    

    Réserver 2 cuillères à soupe dans un autre bol. l. crème, vous en aurez besoin pour la décoration. Déposez le reste de la crème sur le fond de sable refroidi et lissez-la.

14. ÉTAPE 14

    

    Pour décorer le cheesecake, nous aurons besoin de 2-3 mûres (ou toute autre baie au goût) et de la crème de fromage à la crème réservée. Passer les mûres au tamis.

15. ÉTAPE 15

    

    Mélangez 2 cuillères à soupe. l. crème durcissante au jus de mûre. Transférez la masse obtenue dans une poche à douille et coupez la pointe.

16. ÉTAPE 16

    

    Appliquez un motif aléatoire de crème de mûre sur la surface du cheesecake. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

17. ÉTAPE 17

    

    Avant de servir, démoulez le cheesecake, décorez de mûres et de menthe et coupez-le en portions. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Kinga

10.09.2023

4.9

La version cheesecake au caillé n'est pas mauvaise non plus et pas aussi chère que celle au mascarpone.