Gâteau Napoléon au beurre et au lait

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 13 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Battez un verre de sucre avec un œuf à l'aide d'un batteur.

2. ÉTAPE 2

   

   Ensuite, faites fondre 100 gr. beurre dans un verre de lait tiède et battre ce mélange. Versez-le ensuite progressivement dans le mélange œufs-sucre

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter 5,5 tasses de farine, saler et pétrir la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Divisez la pâte finie en 14 à 15 morceaux égaux, chacun étant étalé très finement et piqué avec une fourchette.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, pour la crème, battez 1,5 litre de lait, 5 jaunes, 1,5 tasse de sucre semoule, sucre vanillé, 4 c. l. farine

6. ÉTAPE 6

   

   Laissez cuire en remuant continuellement pendant 15 à 18 minutes. La crème doit épaissir et lorsqu'elle atteint la consistance d'une crème sure liquide, retirer du feu. On attend qu'il refroidisse un peu et on ajoute 100 grammes. beurre. Battre à nouveau la crème à l'aide d'un mixeur

7. ÉTAPE 7

   

   Nous cuisons les gâteaux un à un dans un four préchauffé à 200 degrés. Nous découpons les gâteaux cuits pour épouser la forme. Nous enduisons les gâteaux de crème tiède, que nous mettons dans un moule à charnière recouvert de papier d'aluminium pour que la crème ne coule pas.

8. ÉTAPE 8

   

   Graisser le dessus du gâteau avec de la crème et saupoudrer de chapelure. Placez-le au réfrigérateur pendant 10 heures. Au fil du temps, retirez délicatement le moule et saupoudrez les côtés avec les miettes restantes. Vous pouvez décorer le gâteau avec des noix concassées. Servir le gâteau Napoléon avec des boissons chaudes.

Commentaires sur la recette

MariSha

18.11.2023

4.6

Je l'ai préparé ! Délicieux gâteau ! Mais je préfère le « Napoléon » en pâte feuilletée. Les gâteaux ici sont complètement différents. La crème les rend doux et tendres. Vous devez les couper AVANT LA CUISSON. Une fois terminés, ils sont très fragiles et ne peuvent pas être coupés. J'ai réalisé 15 gâteaux très fins, d24 cm. Je les ai d'abord étalés sur un tapis en silicone, puis je les ai transférés sur du papier sulfurisé, je les ai roulés à nouveau, je les ai coupés et, avec le papier, je les ai transférés sur une plaque à pâtisserie. Pour être honnête, je voulais tout abandonner, c'était tellement pénible. Mais que faire avec une telle quantité de crème préparée à l'avance ?! Je me suis juste forcé à terminer le processus. La crème a été préparée à partir de 1 litre de lait, 3 œufs (au lieu de 5 jaunes), 1 cuillère à soupe. J'ai ajouté du sucre, de la farine et du beurre selon la recette pour que la crème soit plus épaisse et ne coule pas. Je ne comprends pas du tout ces problèmes de foil dans la forme. Le gâteau était parfaitement imbibé après 2 heures sur la table sous pression (planche à découper en bois). Après cela, j'ai enduit le dessus et les côtés de crème, je l'ai saupoudré de miettes et je l'ai mis au réfrigérateur. Le matin j'ai découvert que le gâteau avait légèrement augmenté de diamètre (27 cm). Hauteur - 3,5 cm. Il s'est avéré que c'était un bon gâteau pour une grande entreprise. TOUTE ma famille a vraiment aimé. Satisfait et reconnaissant.