Escalopes de bœuf hachées dans une poêle
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire des escalopes de bœuf hachées à la poêle ? Préparez les ingrédients selon la liste. Vous pouvez cuisiner à partir de viande hachée toute prête ou la préparer vous-même. La deuxième option est préférable, car vous pouvez choisir de la bonne viande, sans impuretés inutiles ni excès de graisse. Si nécessaire, décongelez la viande hachée au préalable. Je le prépare à partir de bœuf frais dans un mixeur, c'est plus pratique pour moi. Vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande.
ÉTAPE 2
Le bœuf lui-même est assez sec, donc lors de la préparation des côtelettes, des ingrédients y sont ajoutés pour les rendre doux et juteux. Le plus souvent, il s'agit de pain blanc imbibé de lait. Placez la miette de pain blanc ou un pain finement haché dans un bol, versez du lait dessus et laissez gonfler le pain. Placer le bœuf haché dans un bol avec le pain imbibé de lait. Épluchez l'oignon, râpez-le et ajoutez-le au reste des ingrédients.
ÉTAPE 3
Pour un arôme particulier et masquant le goût spécifique du bœuf, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail passées au pressoir. Battez un œuf cru dans la viande hachée. Mélangez soigneusement les ingrédients avec vos mains, une cuillère ou un mixeur. La tâche principale est de créer une masse homogène afin que tous les composants qu'elle contient soient mélangés et combinés.
ÉTAPE 4
Ajoutez du sel et du poivre noir moulu à la viande hachée au goût. Vous pouvez ajouter n'importe quel autre assaisonnement si vous le souhaitez. Mélangez à nouveau le mélange. Il est conseillé de battre la viande hachée sur la table pour que tout l'air en sorte, les côtelettes deviendront alors plus moelleuses et tendres. Laissez reposer la viande hachée finie sur le comptoir pendant 15 minutes.
ÉTAPE 5
Passons au modelage et à la friture des côtelettes. Les escalopes de bœuf conservent assez bien leur forme sans panure, mais si vous souhaitez que les escalopes soient juteuses à l'intérieur, avec une croûte croustillante, vous pouvez les rouler dans la farine ou la chapelure. Mettre la farine dans une soucoupe plate. Avec vos mains trempées dans l'eau froide, formez des escalopes avec la viande hachée et enduisez-les de farine sur toutes les faces.
ÉTAPE 6
Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 10 minutes de chaque côté. Versez de l'eau dans la casserole. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Déterminez l'heure en fonction de votre poêle. Retirez le couvercle, laissez sécher un peu les escalopes et éteignez le feu. Bon appétit!
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