Chuletas de ternera picadas en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chuletas de ternera picada en una sartén? Prepara los ingredientes según la lista. Puede cocinar con carne picada ya preparada o hacerlo usted mismo. La segunda opción es preferible, porque puedes elegir buena carne, sin impurezas innecesarias ni exceso de grasa. Si es necesario, descongele la carne picada con antelación. Lo preparo con carne fresca en una licuadora, me resulta más conveniente. Puedes molerlo en una picadora de carne.

2. PASO 2

   

   La carne de res en sí es bastante seca, por lo que al preparar las chuletas, se le agregan ingredientes para que queden suaves y jugosas. La mayoría de las veces se trata de pan blanco empapado en leche. Colocar en un bol la miga de pan blanco o una hogaza finamente picada, verter leche por encima y dejar que el pan se hinche. Coloca la carne molida en un bol con el pan remojado en leche. Pelar la cebolla, rallarla y añadir al resto de ingredientes.

3. PASO 3

   

   Para obtener un aroma especial y enmascarar el sabor específico de la carne, puede agregar unos dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa. Batir un huevo crudo con la carne picada. Mezcle bien los ingredientes con las manos, una cuchara o una licuadora. La tarea principal es hacer una masa homogénea para que todos los componentes que contiene se mezclen y combinen.

4. PASO 4

   

   Agrega sal y pimienta negra molida a la carne picada al gusto. Puedes agregar cualquier otro condimento si lo deseas. Mezclar la mezcla nuevamente. Es recomendable batir la carne picada sobre la mesa para que salga todo el aire, entonces las chuletas quedarán más esponjosas y tiernas. Deje reposar la carne picada terminada sobre la encimera durante 15 minutos.

5. PASO 5

   

   Pasemos a esculpir y freír las chuletas. Las chuletas de ternera mantienen bastante bien su forma sin empanizarlas, pero si quieres que queden jugosas por dentro, con una corteza crujiente, puedes enrollarlas en harina o pan rallado. Coloque la harina en un platillo plano. Con las manos remojadas en agua fría, forme chuletas con la carne picada y cúbralas con harina por todos lados.

6. PASO 6

   

   Vierta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y caliéntelo. Freír las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 10 minutos por cada lado. Vierta agua en la sartén. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento las chuletas durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Determina el tiempo según tu estufa. Quitar la tapa, dejar secar un poco las chuletas y apagar el fuego. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

estepanka

31.08.2023

4.8

Yo siempre cocino. chuletas hechas con carne picada mixta: ternera y cerdo. En mi opinión sabe mejor así.

Olga

31.08.2023

5

Las chuletas de ternera picadas en la sartén resultaron suaves y tiernas, gracias a los ingredientes adicionales de la composición, y, por supuesto, sabrosas. No usé empanizado ni enrollado en harina.