Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Rinderhackschnitzel in einer Pfanne? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können aus fertigem Hackfleisch kochen oder es selbst zubereiten. Die zweite Option ist vorzuziehen, da Sie gutes Fleisch ohne unnötige Verunreinigungen und überschüssiges Fett wählen können. Bei Bedarf das Hackfleisch vorher auftauen. Ich bereite es aus frischem Rindfleisch in einem Mixer zu, das ist für mich bequemer. Sie können es in einem Fleischwolf mahlen.

2. SCHRITT 2

   

   Rindfleisch selbst ist ziemlich trocken, daher werden bei der Zubereitung der Schnitzel Zutaten hinzugefügt, um sie weich und saftig zu machen. Am häufigsten handelt es sich um in Milch getränktes Weißbrot. Weißbrotkrümel oder einen fein gehackten Laib in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen und das Brot quellen lassen. Das Hackfleisch mit in Milch getränktem Brot in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, reiben und zu den restlichen Zutaten geben.

3. SCHRITT 3

   

   Für ein besonderes Aroma und die Maskierung des spezifischen Rindfleischgeschmacks können Sie ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Ein rohes Ei unter das Hackfleisch schlagen. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit den Händen, einem Löffel oder einem Mixer. Die Hauptaufgabe besteht darin, eine homogene Masse herzustellen, sodass alle darin enthaltenen Komponenten vermischt und kombiniert werden.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie dem Hackfleisch nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Mischung erneut. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch auf dem Tisch zu schlagen, damit die gesamte Luft entweicht, dann werden die Koteletts fluffiger und zarter. Lassen Sie das fertige Hackfleisch 15 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.

5. SCHRITT 5

   

   Kommen wir zum Formen und Braten der Schnitzel. Rinderkoteletts behalten auch ohne Panade ihre Form recht gut, aber wenn Sie möchten, dass die Koteletts innen saftig und mit einer knusprigen Kruste sind, können Sie sie in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Mehl in eine flache Untertasse geben. Mit in kaltem Wasser getränkten Händen aus dem Hackfleisch Schnitzel formen und diese von allen Seiten mit Mehl bestäuben.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 10 Minuten auf jeder Seite. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schnitzel etwa 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Bestimmen Sie die Zeit anhand Ihres Herdes. Nehmen Sie den Deckel ab, lassen Sie die Schnitzel etwas trocknen und schalten Sie den Herd aus. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Stepanka

31.08.2023

4.8

Ich koche immer. Koteletts aus gemischtem Hackfleisch – Rind und Schwein. Meiner Meinung nach schmeckt es so besser.

Olga

31.08.2023

5

Die Rinderhackschnitzel in der Pfanne sind durch die zusätzlichen Zutaten in der Komposition weich und zart und natürlich lecker geworden. Ich habe weder Panade noch Mehl verwendet.