Macaron à la meringue italienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser rapidement des biscuits Macaron français à partir d'amandes moulues, de blancs d'œufs et de sucre avec une crème au beurre au chocolat, qui séduiront certainement plus d'un pour son excellent goût ? Tout d’abord, nous préparons les produits nécessaires à la préparation de la célèbre confiserie à la française.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la pâte d'amandes, prenez un grand bol et versez-y cent vingt-cinq grammes de farine d'amande, puis prenez un tamis fin et tamisez cent vingt-cinq grammes de sucre en poudre dans le bol, puis mélangez le sec bien les ingrédients.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez quarante-cinq grammes de blanc d'œuf, provenant d'un gros œuf de poule, dans un bol commun.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol et pétrissez la pâte d'amandes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour préparer le sirop de sucre, prenez une casserole et versez-y cent vingt-cinq grammes de sucre, puis ajoutez quarante millilitres d'eau, une pincée d'acide citrique et placez-la sur le feu, puis allumez-la à feu moyen et préparez le sirop de sucre dont le point d'ébullition doit atteindre cent vingt degrés.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez un bol profond et versez-y quarante-cinq grammes de blanc d'œuf, puis battez les blancs à basse vitesse avec un batteur et versez le sirop de sucre préparé dans le bol en un mince filet, de préférence sur le côté du bol.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque tout le sirop a été versé dans la casserole, augmentez la vitesse du mixeur et battez la meringue jusqu'à ce qu'elle soit froide et prête, lorsqu'elle devient lisse et très brillante.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez une boule de colorant dans le bol avec la meringue italienne préparée et mélangez bien.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la meringue préparée avec le colorant en trois fois dans un bol de pâte d'amande et bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la pâte préparée dans une poche à douille et formez la pâte à biscuits en pressant la quantité de pâte requise sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

11. ÉTAPE 11

    

    La plaque à pâtisserie avec les flans de biscuits doit être soulevée et tapotée légèrement sur la table plusieurs fois pour éliminer l'excès d'air des flans, puis laisser la plaque à pâtisserie sur la table pendant quarante à quarante-cinq minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Une fois le temps écoulé, placez la plaque à pâtisserie avec les biscuits dans un four préchauffé à cent quarante degrés et faites cuire les biscuits pendant douze à quinze minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Au bout d'un quart d'heure, placez le papier sulfurisé avec les biscuits préparés sur la table et laissez les produits de boulangerie refroidir un peu.

14. ÉTAPE 14

    

    Pour préparer la ganache au chocolat, prenez une casserole et versez-y cinquante millilitres de crème que vous faites ensuite chauffer sur le feu, puis placez cent quatre-vingts grammes de morceaux de chocolat blanc dans la casserole.

15. ÉTAPE 15

    

    Mettez vingt grammes de beurre ramolli dans une casserole et mélangez bien tous les ingrédients dans un bol avec un fouet jusqu'à obtenir une masse de chocolat lisse et crémeuse.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez une boule de colorant dans la casserole avec la crème au beurre au chocolat et mélangez bien tous les ingrédients, puis prenez un bol profond et versez-y la crème colorée.

17. ÉTAPE 17

    

    Remplissez une poche à douille avec la crème préparée et versez la quantité de crème nécessaire sur les biscuits.

18. ÉTAPE 18

    

    Recouvrez le dessus des biscuits de crème avec un autre biscuit et la confiserie Macaron à la française est prête à déguster.

19. ÉTAPE 19

    

    Cuisinons ensemble, cuisinons simplement, préparons chez nous les plats les plus délicieux à partir des produits disponibles grâce à nos recettes ! Bon appétit et goûter émouvant !