Macaron mit italienischem Baiser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man schnell französische Macaron-Kekse aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Zucker mit Schokoladenbuttercreme, die aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks sicherlich viele ansprechen werden? Zunächst bereiten wir die notwendigen Produkte für die Zubereitung des beliebten Süßwarenprodukts nach französischer Art vor.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Mandelteig zuzubereiten, nehmen Sie eine große Schüssel und gießen Sie einhundertfünfundzwanzig Gramm Mandelmehl hinein. Nehmen Sie dann ein feines Sieb und sieben Sie einhundertfünfundzwanzig Gramm Puderzucker in die Schüssel. Mischen Sie dann den trockenen Zucker Zutaten gut.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie 45 Gramm Eiweiß aus einem großen Hühnerei in eine gemeinsame Schüssel.

4. SCHRITT 4

   

   Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen und den Mandelteig kneten.

5. SCHRITT 5

   

   Um Zuckersirup zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf und gießen Sie einhundertfünfundzwanzig Gramm Zucker hinein, fügen Sie dann vierzig Milliliter Wasser und eine Prise Zitronensäure hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd, schalten Sie ihn dann auf mittlere Hitze ein und bereiten Sie den Zuckersirup zu Zuckersirup, dessen Siedepunkt bis zu 120 Grad erreichen sollte.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und gießen Sie 45 Gramm Eiweiß hinein, schlagen Sie dann das Eiweiß mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf und gießen Sie den vorbereiteten Zuckersirup in einem dünnen Strahl in die Schüssel, vorzugsweise auf den Schüsselrand.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn der gesamte Sirup in den Topf gegossen wurde, erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit und schlagen Sie das Baiser, bis es abgekühlt und fertig ist, bis es glatt und sehr glänzend ist.

8. SCHRITT 8

   

   Eine Kugel Farbe mit dem vorbereiteten italienischen Baiser in die Schüssel geben und gut vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Das mit dem Farbstoff zubereitete Baiser in drei Portionen in eine Schüssel mit Mandelteig geben und alle Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie den vorbereiteten Teig in einen Spritzbeutel und formen Sie den Keksteig, indem Sie die erforderliche Teigmenge auf ein Backblech drücken, das Sie zuvor mit Pergament bedeckt haben.

11. SCHRITT 11

    

    Das Backblech mit den Keksrohlingen muss angehoben und mehrmals leicht auf den Tisch geklopft werden, um überschüssige Luft aus den Rohlingen zu entfernen. Anschließend muss das Backblech vierzig bis fünfundvierzig Minuten auf dem Tisch liegen.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie nach Ablauf der Zeit das Backblech mit den Keksen in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse zwölf bis fünfzehn Minuten lang.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie nach fünfzehn Minuten das Pergament mit den vorbereiteten Keksen auf den Tisch und lassen Sie die Backwaren etwas abkühlen.

14. SCHRITT 14

    

    Um Schokoladen-Ganache zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf und gießen Sie fünfzig Milliliter Sahne hinein, erhitzen Sie diese dann auf dem Herd und geben Sie dann einhundertachtzig Gramm weiße Schokoladenstücke in den Topf.

15. SCHRITT 15

    

    Geben Sie zwanzig Gramm weiche Butter in einen Topf und vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut, bis eine glatte, cremige Schokoladenmasse entsteht.

16. SCHRITT 16

    

    Geben Sie eine Kugel Farbe in den Topf mit der Schokoladenbuttercreme und vermischen Sie alle Zutaten gut. Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel und gießen Sie die farbige Creme hinein.

17. SCHRITT 17

    

    Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der vorbereiteten Sahne und drücken Sie die benötigte Menge Sahne auf die Kekse.

18. SCHRITT 18

    

    Bedecken Sie die Oberseite der Kekse mit Sahne, legen Sie einen weiteren Keks darauf und schon ist das Macaron-Konfekt nach französischer Art essfertig.

19. SCHRITT 19

    

    Lasst uns gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus verfügbaren Produkten nach unseren Rezepten zubereiten! Guten Appetit und gefühlvolle Teeparty!