Comment saler le caviar de carpe

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment saler le caviar de carpe à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser du sel de table ou du sel marin. Prenez le caviar de n'importe quel poisson de rivière (carpe, carpe, perche), je l'ai pris sur une carpe pesant 3 kg.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d'abord, rincez soigneusement le caviar avec de l'eau (de préférence filtrée). Broyez ensuite soigneusement le caviar à l'aide d'une cuillère, en utilisant une passoire pour éliminer les pellicules ; les trous de la passoire doivent être plus grands que la taille du caviar. Ou vous pouvez perforer le caviar à l'aide d'une râpe à gros trous.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer le caviar dans un récipient en verre ou en céramique ; n'utilisez pas de récipients en métal ou en plastique, car ils pourraient laisser une odeur désagréable et gâcher le goût du caviar.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la saumure - dissolvez le sel dans une louche d'eau et portez à ébullition, faites bouillir encore 2 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la saumure des feuilles de laurier, des grains de poivre ou d'autres assaisonnements qui pourront être facilement retirés plus tard.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez de l'eau bouillante salée sur le caviar et remuez bien avec une fourchette pour que la saumure se répartisse entre tout le caviar. Le caviar changera immédiatement de couleur, il deviendra orange et vous verrez quels œufs n'ont pas reçu suffisamment de saumure. Laissez le caviar saler encore 2 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   Égouttez l'eau salée à l'aide d'une passoire et d'une étamine, laissez le caviar égoutter encore 5 à 7 minutes, puis mettez-le dans un récipient adapté, couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 2 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous pouvez en outre saler le caviar fini à votre goût ou le rincer à l'eau bouillie, il sera ensuite légèrement salé. Vous pouvez étaler le caviar sur du pain avec du beurre en toute sécurité et le servir comme collation ou avec du thé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

homjak

17.09.2023

4.7

Je connais une recette similaire pour saler le caviar de perche.

Natalia M.

17.09.2023

4.9

Dans notre pays, le caviar est salé principalement cru, je ne l'aime pas trop. Par conséquent, dès que j'ai eu du caviar frais, j'ai commencé à chercher une recette adaptée sur le site. Tout d'abord, j'ai libéré le caviar des films avec une fourchette, puis je l'ai bien lavé et je l'ai passé au tamis avec une cuillère. Un moyen très pratique ! Elle a fait bouillir la saumure, l'a bouillie et l'a versée sur le caviar préparé. J'ai immédiatement remué et la mousse est montée. Elle retira rapidement la mousse et recouvrit le bol d'un couvercle. Exactement deux heures plus tard, j'ai accroché le sac de caviar au-dessus de l'évier. La saumure s'est écoulée pendant environ 20 minutes. Eh bien, maintenant je sais comment saler le caviar de carpe à la maison. Après tout, elle s’est avérée tout simplement magnifique ! Cela rappelle beaucoup le brochet). Il est d'une belle couleur orange, ne sent pas du tout le poisson et le degré de salage est idéal. Les œufs éclatent agréablement en bouche). J'ai assaisonné le caviar avec de l'huile végétale non parfumée et ajouté des oignons verts. Un sandwich accompagné d'un délicieux petit-déjeuner aussi sain et satisfaisant vous remplit de vitamines et d'énergie pendant longtemps. Merci beaucoup pour la recette parfaite! Je recommande à tout le monde!

Ira

17.09.2023

4.7

Ooooh, vous pouvez être étonné de voir à quel point c'est délicieux ! Le caviar est mon point faible parmi les points faibles !!! Habituellement, je le faisais toujours frire, je le roulais dans la farine ou je le laissais dans le poisson, s'il était petit, bien sûr, et je le faisais frire avec le poisson à l'intérieur, cela s'est également avéré original. Merci beaucoup pour la merveilleuse recette pour saler le caviar de carpe à la maison !

Belka

17.09.2023

4.5

Quelque chose de nouveau ! Je l'ai toujours fait frire aussi, mais cette recette est un miracle)

☺Modnica

17.09.2023

4.7

Le salage du caviar de carpe est le plus simple, à mon avis. Le résultat est copieux et savoureux, toute ma famille a adoré. Ce caviar est bon à tartiner sur des sandwichs et à en faire des garnitures. Le caviar est moyennement salé, propre, non gras - il fond dans la bouche. Maintenant, j'ai enfin compris par moi-même comment saler le caviar de carpe à la maison !