Sochni maison pour beshbarmak

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Utilisez de la farine de blé de première qualité, des œufs de poule de catégorie C1, il est préférable de prendre de l'eau filtrée, prenez également de l'huile raffinée de haute qualité et du sel finement moulu (en supplément).

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine de blé au tamis dans un récipient séparé dans lequel vous pétrirez la pâte maison pour la rendre plus juteuse. En tamisant, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et plus douce, et éliminera également les impuretés et débris inutiles qui pourraient se trouver dans ce produit.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites un puits au centre de la farine tamisée et cassez-y les œufs de poule, après les avoir soigneusement lavés sous l'eau, car même une coquille apparemment propre peut contenir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, versez de l'eau au centre du « trou » de farine, ajoutez du sel et versez de l'huile végétale, ce qui donnera de l'élasticité à la pâte. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère, et lorsqu'elle cesse d'être trop collante, continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la avec vos mains pendant encore 7 à 10 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine, mais ne battez pas la pâte, sinon elle deviendra très dure et insipide.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la pâte pétrie dans un sac en plastique et laissez-la reposer environ 20 minutes. Cette procédure avec le sachet permettra à la pâte de devenir encore plus molle et élastique, puisque le gluten va gonfler pendant ce temps. De cette façon, la pâte ne se déchirera pas pendant le processus de roulage.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois le temps écoulé, prélevez un bon morceau de pâte élastique et molle, déposez-le sur un plan de travail fariné et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le en une couche rectangulaire assez fine. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les succulentes. S'il n'y a pas de moule de ce type, coupez la pâte en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé. La taille juteuse dépend de vos préférences, mais il est conseillé que le côté du carré ne dépasse pas 5 cm.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez délicatement les jus carrés sur des planches à découper et mettez-les au congélateur. Après quelques heures, lorsque les jus sont congelés, ils peuvent être transférés dans un grand récipient. Après congélation complète, les jus ne colleront pas les uns aux autres. Conservez les jus au congélateur dans un récipient ou un sac fermé.

8. ÉTAPE 8

   

   Quand viendra le temps de préparer le beshbarmak, vous aurez déjà du sochni maison prêt.

9. ÉTAPE 9

   

   Il ne reste plus qu'à les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 7 minutes après les avoir plongés dans l'eau bouillante. Pour éviter que les jus ne collent pendant la cuisson, placez-les un à un dans l'eau bouillante. Retirez les jus cuits à l'aide d'une écumoire en laissant égoutter l'excès d'eau et déposez-les sur une assiette.