Sochni fatto in casa per beshbarmak

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti. Utilizzare farina di frumento di prima qualità, uova di gallina della categoria C1, è meglio prendere acqua filtrata, prendere anche olio raffinato di alta qualità e sale macinato finemente (extra).

2. PASSO 2

   

   Setaccia la farina di frumento attraverso un setaccio in un contenitore separato in cui lavorerai l'impasto fatto in casa per renderlo più succoso. Setacciando, la farina sarà riempita di ossigeno, che renderà l'impasto più tenero e morbido e rimuoverà anche impurità e detriti non necessari che potrebbero essere presenti in questo prodotto.

3. PASSO 3

   

   Formate una fontana al centro della farina setacciata e rompeteci le uova di gallina, dopo averle lavate accuratamente sotto l'acqua, poiché anche un guscio apparentemente pulito può contenere batteri nocivi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, versare l'acqua al centro del “buco” della farina, aggiungere il sale e versare l'olio vegetale, che conferirà elasticità all'impasto. Iniziate a lavorare l'impasto con un cucchiaio e, quando smetterà di essere troppo appiccicoso, continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani per altri 7-10 minuti. Se necessario potete aggiungere farina, ma non sbattere l'impasto, altrimenti risulterà molto duro e insapore.

5. PASSO 5

   

   Mettete l’impasto lavorato in un sacchetto di plastica e lasciatelo riposare per circa 20 minuti. Questo procedimento con la sacca permetterà all'impasto di diventare ancora più morbido ed elastico, poiché durante questo periodo il glutine si gonfierà. In questo modo l’impasto non si strapperà durante il processo di laminazione.

6. PASSO 6

   

   Trascorso il tempo, staccate un bel pezzo di pasta elastica e morbida, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato e, con l'aiuto di un mattarello, stendetelo in una sfoglia rettangolare abbastanza sottile. Usando un tagliabiscotti, ritaglia le succulente. Se non è presente uno stampo del genere, tagliare l'impasto a quadrati utilizzando un coltello affilato. La dimensione succosa dipende dalle vostre preferenze, ma è consigliabile che il lato del quadrato non superi i 5 cm.

7. PASSO 7

   

   Trasferisci con cura i succhi quadrati sui taglieri e mettili nel congelatore. Dopo alcune ore, quando i succhi saranno congelati, potranno essere trasferiti in un unico grande contenitore. Dopo il completo congelamento, i succhi non si attaccheranno tra loro. Conservare i succhi nel congelatore in un contenitore o sacchetto chiuso.

8. PASSO 8

   

   Quando arriva il momento di preparare il beshbarmak, avrai già pronto il sochni fatto in casa.

9. PASSO 9

   

   Non resta che lessarle in acqua leggermente salata per 5-7 minuti dopo averle tuffate in acqua bollente. Per evitare che i succhi si attacchino durante la cottura, immergeteli uno alla volta nell'acqua bollente. Eliminare il sugo cotto con una schiumarola, facendo scolare l'acqua in eccesso, e adagiarlo su un piatto.