Domowe sochni do beszbarmaka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Używaj najwyższej jakości mąki pszennej, jaj kurzych kategorii C1, lepiej jest brać wodę filtrowaną, weź także wysokiej jakości rafinowany olej i drobno zmieloną sól (extra).

2. KROK 2

   

   Mąkę pszenną przesiej przez sito do osobnego pojemnika, w którym będziesz wyrabiać domowe ciasto, aby było bardziej soczyste. Dzięki przesianiu mąka zostanie napełniona tlenem, co sprawi, że ciasto stanie się bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia i gruz, który może znajdować się w tym produkcie.

3. KROK 3

   

   W przesianej mące zrób wgłębienie i wbij kurze jaja, po ich dokładnym umyciu pod wodą, gdyż nawet pozornie czysta skorupa może zawierać szkodliwe bakterie. Najlepiej używać detergentów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i szczotki.

4. KROK 4

   

   Następnie wlej wodę na środek „dołka” mąki, dodaj sól i wlej olej roślinny, który nada ciastu elastyczność. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką, a gdy przestanie być zbyt klejące, kontynuuj wyrabianie rękami, aż do połączenia się składników. Ciasto przełożyć na blat posypany mąką i wyrabiać rękoma przez kolejne 7-10 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać mąkę, ale nie ubijaj ciasta, w przeciwnym razie okaże się bardzo twarde i bez smaku.

5. KROK 5

   

   Umieść zagniecione ciasto w plastikowej torbie i odstaw na około 20 minut. Ta procedura z torebką sprawi, że ciasto stanie się jeszcze bardziej miękkie i elastyczne, ponieważ gluten w tym czasie pęcznieje. Dzięki temu ciasto nie będzie się rozrywać podczas wałkowania.

6. KROK 6

   

   Po upływie tego czasu odrywamy dobry kawałek elastycznego, miękkiego ciasta, kładziemy na oprószonym mąką blacie i wałkiem rozwałkowujemy na dość cienki prostokątny placek. Za pomocą foremki do ciastek wytnij sukulenty. Jeśli nie ma takiej pleśni, pokrój ciasto na kwadraty za pomocą ostrego noża. Soczysty rozmiar zależy od twoich preferencji, ale wskazane jest, aby bok kwadratu nie przekraczał 5 cm.

7. KROK 7

   

   Ostrożnie przenieś kwadratowe soki na deski do krojenia i włóż je do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy soki zamarzną, można je przenieść do jednego dużego pojemnika. Po całkowitym zamrożeniu soki nie będą się sklejać. Soki przechowuj w zamrażarce w zamkniętym pojemniku lub torebce.

8. KROK 8

   

   Kiedy nadejdzie czas przygotowania beszbarmaka, będziesz już mieć gotowe domowe sochni.

9. KROK 9

   

   Pozostaje tylko gotować je w lekko osolonej wodzie przez 5-7 minut po opuszczeniu ich do wrzącej wody. Aby zapobiec sklejaniu się soków podczas gotowania, wrzucaj je pojedynczo do wrzącej wody. Ugotowane soki wyjmuj łyżką cedzakową, pozwalając, aby nadmiar wody odciekł, i przełóż na talerz.