Sochni casero para beshbarmak

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes. Utilice harina de trigo de primera calidad, huevos de gallina de categoría C1, es mejor tomar agua filtrada, también aceite refinado de alta calidad y sal finamente molida (extra).

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina de trigo por un colador en un recipiente aparte en el que amasarás la masa casera para que quede más jugosa. Al tamizar la harina se llenará de oxígeno, lo que hará que la masa esté más tierna y suave, y además eliminará las impurezas y residuos innecesarios que pueda haber en este producto.

3. PASO 3

   

   Haga un hueco en el centro de la harina tamizada y rompa los huevos de gallina, después de lavarlos bien con agua, ya que incluso una cáscara aparentemente limpia puede contener bacterias dañinas. Lo mejor es utilizar detergentes de calidad alimentaria y un cepillo.

4. PASO 4

   

   A continuación, vierta agua en el centro del “agujero” de la harina, agregue sal y vierta aceite vegetal, lo que le dará elasticidad a la masa. Empieza a amasar la masa con una cuchara, y cuando deje de estar demasiado pegajosa sigue amasando con las manos hasta que se una. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase con las manos durante otros 7-10 minutos. Si es necesario, puedes agregar harina, pero no batir la masa, de lo contrario quedará muy dura y sin sabor.

5. PASO 5

   

   Coloca la masa amasada en una bolsa plástica y déjala reposar unos 20 minutos. Este procedimiento con la bolsa permitirá que la masa quede aún más suave y elástica, ya que el gluten se hinchará durante este tiempo. De esta forma la masa no se romperá durante el proceso de enrollado.

6. PASO 6

   

   Pasado el tiempo, pellizca un buen trozo de masa elástica y suave, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y, con un rodillo, extiéndela hasta formar una capa rectangular bastante fina. Con un cortador de galletas, corta las suculentas. Si no existe tal molde, corte la masa en cuadrados con un cuchillo afilado. El tamaño jugoso depende de tus preferencias, pero es recomendable que el lado del cuadrado no supere los 5 cm.

7. PASO 7

   

   Transfiera con cuidado los jugos cuadrados a tablas de cortar y póngalos en el congelador. Después de unas horas, cuando los jugos estén congelados, se pueden transferir a un recipiente grande. Después de la congelación completa, los jugos no se pegarán entre sí. Guarda los jugos en el congelador en un recipiente o bolsa cerrada.

8. PASO 8

   

   Cuando llegue el momento de preparar beshbarmak, ya tendrás listo el sochni casero.

9. PASO 9

   

   Ya solo queda hervirlos en agua ligeramente salada durante 5-7 minutos después de sumergirlos en agua hirviendo. Para evitar que los jugos se peguen durante la cocción, coloque los jugos uno a la vez en agua hirviendo. Retirar los jugos cocidos con una espumadera, dejar escurrir el exceso de agua y colocar en un plato.