Hausgemachte Sotschni für Beshbarmak

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl, Hühnereier der Kategorie C1, besser gefiltertes Wasser, außerdem hochwertiges raffiniertes Öl und fein gemahlenes Salz (extra).

2. SCHRITT 2

   

   Sieben Sie das Weizenmehl durch ein Sieb in einen separaten Behälter, in dem Sie den hausgemachten Teig kneten, um ihn saftiger zu machen. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zarter und weicher wird und unnötige Verunreinigungen und Ablagerungen entfernt werden, die möglicherweise in diesem Produkt enthalten sind.

3. SCHRITT 3

   

   Machen Sie eine Mulde in der Mitte des gesiebten Mehls und schlagen Sie die Hühnereier hinein, nachdem Sie die Eier gründlich unter Wasser gewaschen haben, da selbst eine scheinbar saubere Schale schädliche Bakterien enthalten kann. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes gießen Sie Wasser in die Mitte des Mehllochs, fügen Salz hinzu und gießen Pflanzenöl hinein, das dem Teig Elastizität verleiht. Beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel zu kneten, und wenn er nicht mehr zu klebrig ist, kneten Sie ihn mit den Händen weiter, bis er sich verbindet. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn weitere 7–10 Minuten mit den Händen. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen, aber schlagen Sie den Teig nicht, da er sonst sehr zäh und geschmacklos wird.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie den gekneteten Teig in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten ruhen. Durch diesen Vorgang mit dem Beutel wird der Teig noch weicher und elastischer, da das Gluten in dieser Zeit aufquillt. So reißt der Teig beim Ausrollen nicht.

6. SCHRITT 6

   

   Nach Ablauf der Zeit ein gutes Stück elastischen, weichen Teig abschneiden, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz zu einer recht dünnen, rechteckigen Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Sukkulenten mit einem Ausstecher aus. Wenn keine solche Form vorhanden ist, schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate. Die saftige Größe hängt von Ihren Vorlieben ab, es ist jedoch ratsam, dass die Seite des Quadrats 5 cm nicht überschreitet.

7. SCHRITT 7

   

   Übertragen Sie die quadratischen Säfte vorsichtig auf Schneidebretter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach ein paar Stunden, wenn die Säfte gefroren sind, können sie in einen großen Behälter umgefüllt werden. Nach dem vollständigen Einfrieren kleben die Säfte nicht aneinander. Bewahren Sie die Säfte im Gefrierschrank in einem geschlossenen Behälter oder Beutel auf.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn es an der Zeit ist, Beschbarmak zuzubereiten, haben Sie bereits hausgemachtes Sotschni parat.

9. SCHRITT 9

   

   Sie müssen sie nur noch 5-7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, nachdem Sie sie in kochendes Wasser getaucht haben. Um zu verhindern, dass die Säfte beim Kochen zusammenkleben, geben Sie die Säfte einzeln in kochendes Wasser. Entfernen Sie den gekochten Saft mit einem Schaumlöffel, lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen und legen Sie ihn auf einen Teller.