Mayonnaise maison à la moutarde dans un mixeur classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la mayonnaise classique maison à l'aide d'un mixeur à la maison ? Préparez tous les produits nécessaires. Je voudrais tout de suite noter que pour préparer la mayonnaise, il est nécessaire de prendre des produits de même température, donc retirez l'œuf du réfrigérateur au préalable. Vous aurez également besoin d’un mixeur plongeant.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez l'huile végétale dans le bol du mixeur. Par essais et erreurs, je suis arrivé à la conclusion que j'utilisais de l'huile de tournesol raffinée ordinaire pour faire de la mayonnaise. C'est mon goût ! J'ai essayé de le faire avec de l'huile d'olive - à mon avis, la mayonnaise est un peu amère. Par conséquent, n'importe quelle huile végétale sans goût ni odeur prononcés fera l'affaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous aurons besoin de jus de citron, vous pouvez donc utiliser du jus de citron fabriqué en usine. Si vous pressez le jus d'un citron, lavez-le d'abord avec de l'eau très chaude afin que le citron libère beaucoup plus de jus. Utilisez également un tamis pour empêcher les graines de citron de pénétrer dans la mayonnaise. Dissoudre le sucre et le sel dans le jus de citron. Versez l'huile dans le bol du mixeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez également de la moutarde dans le bol. J'ai pris de la moutarde russe ordinaire - bien qu'elle soit épicée, vous ne ressentirez pas son piquant dans le volume d'huile spécifié. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre moutarde, peut-être à l'exception des grains.

5. ÉTAPE 5

   

   Vérifiez d'abord la fraîcheur de l'œuf. Pour ce faire, placez l'œuf dans un récipient contenant de l'eau à température ambiante : il doit couler au fond. La mayonnaise nécessite des œufs frais, car ici ils ne sont pas traités thermiquement. Pour la même raison, l'œuf doit être bien lavé, car une énorme quantité de saleté et de bactéries s'accumule sur la coquille. Battez l'œuf dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients afin que le jaune reste intact.

6. ÉTAPE 6

   

   Si vous doutez de la pureté des œufs de poule, vous pouvez prendre des œufs de caille en partant du principe que 1 œuf de poule contient 6 œufs de caille. Placez le pied du mixeur dans le bol en recouvrant le jaune. Allumez à vitesse minimale, ne soulevez pas le pied mixeur pendant la première minute, puis soulevez-le et mélangez le tout.

7. ÉTAPE 7

   

   La mayonnaise a le même goût que la mayonnaise du commerce, mais ne contient aucun additif nocif. Cette mayonnaise se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Galina Pierre

14.10.2023

4.7

La recette est excellente. La mayonnaise s'avère savoureuse et surtout saine. Et si quelqu’un n’a pas de mixeur, vous pouvez préparer de la mayonnaise à l’aide d’un mixeur.

Natalia M.

14.10.2023

4.6

Je n’ai pas encore fait de mayonnaise maison avec des œufs, j’avais un peu peur. Mais j'ai décidé de prendre un œuf de poule domestique pour être sûr de la qualité. Je l'ai même trempé dans un verre d'eau pour en déterminer la fraîcheur. La recette est décrite en détail, pour laquelle un merci spécial) J'ai tout fait selon les instructions, utilisé tous les additifs. J'avais déjà du jus de citron prêt. Comme écrit, j'ai battu le jaune pendant la première minute, puis j'ai battu un peu toute la masse. La mayonnaise a épaissi très vite ! Je l'ai littéralement versé dans la saucière à l'aide d'une cuillère, sur laquelle la mayonnaise montait en un monticule impressionnant. Il est dense et peut être facilement tartiné sur du pain ou agrémenté de salades. Le goût est aigre et épicé. La moutarde se sent bien, je viens de la faire fraîche) L'œuf ne se sent pas du tout et il n'y a pas d'odeur non plus. Je l’ai mieux aimé que celui acheté en magasin, il n’a pas le goût du vinaigre. J'ai utilisé de la mayonnaise pour assaisonner la salade et il m'en restait un peu pour les pâtes du matin. Pour le stockage, il est préférable de recouvrir la masse en contact d'un film alimentaire afin que le dessus ne se dessèche pas. Je suis content de cette recette) La moutarde s'est avérée excellente !

Eleno4ka

14.10.2023

4.9

J'ai fait de la mayonnaise maison avec de la moutarde classique. C’est rapide et facile à préparer. Vous devez absolument faire attention à la température des ingrédients, ils doivent être les mêmes, à température ambiante, puis la mayonnaise épaissira rapidement lorsqu'elle sera fouettée et ne se séparera pas. Le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre de cidre de table ou du vinaigre de cidre de pomme, mais bien sûr, il a meilleur goût avec du jus. La mayonnaise s'est avérée délicieuse, naturelle et saine. J'ai ajouté de la moutarde nucléaire maison pour que la mayonnaise acquière du piquant et du piquant. Merci à l'auteur pour la recette!

Douce Katja

14.10.2023

4.5

Pourquoi est-il devenu liquide ? Qu'est-ce qui ne va pas, dites-moi, s'il vous plaît.

Douce Katja

14.10.2023

4.7

Merci, je vais essayer.

Macha470

14.10.2023

4.8

Enfin, j'ai trouvé une recette efficace de mayonnaise maison. Peu importe les recettes que j’ai essayées, rien n’a fonctionné. Mais cette fois, alors que je cherchais une recette, j'ai remarqué une note très importante de l'auteur ! LA MÊME REMARQUE : 1. Le jaune doit rester intact une fois cassé dans le bol ! 2. Couvrez le jaune avec le « pied » du mixeur et ne le soulevez pas pendant la première minute !!! Croyez-moi, j'ai vu et essayé de nombreuses recettes, partout il est indiqué qu'il faut baisser le mixeur jusqu'au fond, mais nulle part il n'est dit qu'il faut le baisser exactement jusqu'au jaune entier ! Et est-ce important ! Cette fois j’ai fait une mayonnaise maison à la moutarde à l’aide d’un mixeur classique selon cette recette et c’est un MIRACLE !!! Tout s'est bien passé ! Alors faites attention aux notes, et merci tout spécial à l'auteur pour avoir révélé le secret d'une mayonnaise maison parfaite !

Airen

14.10.2023

4.8

Bonne journée, merci à l'auteur, recette utile. Je cuisine sans jus de citron, mais j'ajoute toujours de l'huile d'olive 1:2 ou 1:3 avec du tournesol : elle n'a pas un goût amer et le goût est très agréable.