Hausgemachte Mayonnaise mit Senf im klassischen Mixer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachte klassische Mayonnaise mit einem Mixer zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass für die Zubereitung von Mayonnaise Produkte mit der gleichen Temperatur verwendet werden müssen. Nehmen Sie daher das Ei vorher aus dem Kühlschrank. Sie benötigen außerdem einen Stabmixer.

2. SCHRITT 2

   

   Pflanzenöl in die Mixschüssel geben. Durch Versuch und Irrtum bin ich zu dem Schluss gekommen, dass ich zur Herstellung von Mayonnaise normales raffiniertes Sonnenblumenöl verwende. Das ist mein Geschmack! Ich habe versucht, es mit Olivenöl zuzubereiten – meiner Meinung nach ist die Mayonnaise darauf etwas bitter. Daher reicht jedes Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geschmack und Geruch aus.

3. SCHRITT 3

   

   Wir benötigen Zitronensaft von der Zitrone, Sie können also fabrikgefertigten Zitronensaft verwenden. Wenn Sie den Saft einer Zitrone auspressen, waschen Sie ihn zunächst mit sehr heißem Wasser, damit die Zitrone viel mehr Saft abgibt. Verwenden Sie außerdem ein Sieb, um zu verhindern, dass Zitronenkerne in die Mayonnaise gelangen. Zucker und Salz im Zitronensaft auflösen. Gießen Sie das Öl in die Mixschüssel.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie außerdem Senf in die Schüssel. Ich habe normalen russischen Senf genommen – obwohl er scharf ist, spürt man seine Schärfe in der angegebenen Ölmenge nicht. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch jeden anderen Senf verwenden, vielleicht außer Getreidesenf.

5. SCHRITT 5

   

   Überprüfen Sie zunächst, ob das Ei frisch ist. Legen Sie dazu das Ei in einen Behälter mit zimmerwarmem Wasser: Es sollte auf den Boden sinken. Für Mayonnaise braucht man frische Eier, denn hier werden sie nicht wärmebehandelt. Aus dem gleichen Grund muss das Ei gut gewaschen werden, da sich auf der Schale viel Schmutz und Bakterien ansammeln. Schlagen Sie das Ei mit den restlichen Zutaten in die Mixerschüssel, sodass das Eigelb intakt bleibt.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn Sie Zweifel an der Reinheit von Hühnereiern haben, können Sie Wachteleier nehmen, basierend darauf, dass 1 Hühnerei 6 Wachteleier enthält. Stellen Sie den Mixerfuß so in die Schüssel, dass das Eigelb bedeckt ist. Bei minimaler Geschwindigkeit einschalten, den Mixerfuß in der ersten Minute nicht anheben, dann anheben und alles mixen.

7. SCHRITT 7

   

   Mayonnaise schmeckt genauso wie gekaufte Mayonnaise, enthält jedoch keine schädlichen Zusatzstoffe. Diese Mayonnaise ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Galina Peter

14.10.2023

4.7

Das Rezept ist ausgezeichnet. Mayonnaise ist lecker und vor allem gesund. Und wenn jemand keinen Mixer hat, können Sie Mayonnaise mit einem Mixer zubereiten.

Natalia M

14.10.2023

4.6

Ich habe noch keine hausgemachte Mayonnaise mit Eiern gemacht, ich hatte irgendwie Angst. Ich habe mich aber entschieden, ein Ei von einem Haushuhn zu nehmen, um auf die Qualität zu achten. Ich habe es sogar in ein Glas Wasser getaucht, um die Frische festzustellen. Das Rezept ist ausführlich beschrieben, wofür besonderer Dank gilt) Ich habe alles nach Anleitung gemacht, alle Zusatzstoffe verwendet. Ich hatte bereits Zitronensaft parat. Wie geschrieben, habe ich die erste Minute das Eigelb geschlagen und dann die ganze Masse ein wenig geschlagen. Die Mayonnaise ist sehr schnell eingedickt! Ich habe es buchstäblich mit einem Löffel in die Sauciere geschüttet, worauf die Mayonnaise in einem beeindruckenden Hügel aufstieg. Es ist dicht und lässt sich leicht aufs Brot streichen oder in Salate garnieren. Der Geschmack ist säuerlich und würzig. Der Senf ist gut zu spüren, ich habe ihn gerade frisch gemacht) Das Ei ist überhaupt nicht zu spüren und es riecht auch nicht. Mir hat es besser gefallen als im Laden, es hat nicht den Essiggeschmack. Ich habe Mayonnaise zum Anrichten des Salats verwendet und etwas übrig für die Pasta am Morgen. Zur Lagerung ist es besser, die berührte Masse mit Frischhaltefolie abzudecken, damit die Oberseite nicht austrocknet. Ich bin mit diesem Rezept zufrieden) Der Senf ist großartig geworden!

Eleno4ka

14.10.2023

4.9

Ich habe hausgemachte Mayonnaise mit klassischem Senf gemacht. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Man muss unbedingt auf die Temperatur der Zutaten achten, sie sollten gleich sein, Zimmertemperatur, dann wird die Mayonnaise beim Schlagen schnell eindicken und sich nicht trennen. Zitronensaft kann durch Tafelessig oder Apfelessig ersetzt werden, aber mit Saft schmeckt es natürlich besser. Die Mayonnaise ist lecker, natürlich und gesund geworden. Ich habe hausgemachten Kernsenf hinzugefügt, damit die Mayonnaise eine Schärfe und Pikantheit erhält. Danke an den Autor für das Rezept!

Süße Katja

14.10.2023

4.5

Warum ist es flüssig geworden? Was ist los, sag es mir bitte.

Süße Katja

14.10.2023

4.7

Danke, ich werde es versuchen.

Masha470

14.10.2023

4.8

Endlich habe ich ein funktionierendes Rezept für selbstgemachte Mayonnaise gefunden. Egal welche Rezepte ich ausprobiert habe, nichts hat funktioniert. Aber als ich dieses Mal nach einem Rezept suchte, fiel mir ein sehr wichtiger Hinweis des Autors auf! DER GLEICHE HINWEIS: 1. Das Eigelb sollte intakt bleiben, wenn es in die Schüssel gegeben wird! 2. Decken Sie das Eigelb mit dem „Fuß“ des Mixers ab und heben Sie ihn in der ersten Minute nicht an!!! Glauben Sie mir, ich habe viele Rezepte gesehen und ausprobiert, überall wird darauf hingewiesen, dass Sie den Mixer bis zum Boden absenken müssen, aber nirgendwo steht, dass Sie ihn genau auf das gesamte Eigelb absenken müssen! Und ist es wichtig! Dieses Mal habe ich hausgemachte Mayonnaise mit Senf mit einem klassischen Mixer nach diesem Rezept zubereitet und es ist ein WUNDER!!! Es hat alles geklappt! Achten Sie also auf die Notizen und danken Sie dem Autor besonders für die Enthüllung des Geheimnisses der perfekten hausgemachten Mayonnaise!

Airen

14.10.2023

4.8

Guten Tag, vielen Dank an den Autor, nützliches Rezept. Ich koche ohne Zitronensaft, füge aber immer Olivenöl 1:2 oder 1:3 mit Sonnenblumen hinzu: Es schmeckt nicht bitter und der Geschmack ist sehr angenehm.