Cuisson d'une couronne de Pâques

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une couronne de Pâques cuite au four ? Mesurez les produits nécessaires. Sortez au préalable le lait fermenté cuit du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe à température ambiante. Réchauffez légèrement le lait. Prenez de la farine de blé d'au moins la plus haute qualité.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un grand bol à bords hauts pour l'enrichir en oxygène. Grâce à cela, la pâte lèvera mieux et les produits de boulangerie deviendront moelleux et aérés.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez d’abord la pâte. Ajouter le sucre et la farine du montant total. Dans un bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et moitié (75 ml) de lait tiède. Mélangez bien le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez 35 grammes de farine tamisée, remuez avec un fouet jusqu'à disparition des grumeaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Vous devriez obtenir une masse homogène ayant la consistance d'une crème sure liquide. Couvrir la pâte d'un torchon léger et laisser lever 15 à 20 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière et laisser refroidir légèrement.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans un grand bol profond, battre l'œuf avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le reste du lait légèrement tiède (pas chaud !) et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte a augmenté de volume et de nombreuses bulles sont apparues à la surface.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter la pâte au mélange œufs-lait, remuer légèrement.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le lait fermenté cuit, remuez.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter le beurre fondu, remuer.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez la farine tamisée et remuez d'abord la pâte avec une cuillère. Ne versez pas toute la farine d’un coup ; vous aurez peut-être besoin de moins que le montant spécifié.

14. ÉTAPE 14

    

    La pâte est encore très visqueuse. Ajoutez le reste de la farine par petites portions tout en mélangeant la pâte. Il est très important de ne pas ajouter trop de farine pour que la pâte ne devienne pas trop dure.

15. ÉTAPE 15

    

    Pétrissez la pâte avec vos mains. Il s'avère homogène, doux et ne colle pas aux mains. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Le beurre pour la garniture doit être mou, alors laissez-le à température ambiante à l'avance. Au lieu de fruits confits, vous pouvez utiliser des raisins secs ou des fruits secs hachés. Ils doivent être bien lavés à l’avance, trempés dans l’eau si nécessaire, séchés et finement hachés ou broyés au mixeur.

17. ÉTAPE 17

    

    La pâte a levé, ayant augmenté de volume de 2,5 fois.

18. ÉTAPE 18

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Abaisser la pâte en une couche rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Beurrer la pâte avec du beurre mou et saupoudrer uniformément de sucre.

19. ÉTAPE 19

    

    J'ai coupé les fruits confits en petits morceaux. Disposez les fruits confits sur toute la surface de la couche de pâte.

20. ÉTAPE 20

    

    Abaisser la pâte en un rouleau dans le sens de la longueur.

21. ÉTAPE 21

    

    Roulez le rouleau en anneau et transférez-le délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pincez les extrémités du rouleau.

22. ÉTAPE 22

    

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'anneau en 4 parties, sans couper complètement.

23. ÉTAPE 23

    

    Coupez ensuite chaque partie en 4 segments supplémentaires, également sans couper jusqu'au bout. Cela se traduira par 16 segments.

24. ÉTAPE 24

    

    Soulevez délicatement les morceaux de pâte coupés à proximité et tournez-les dans des directions opposées pour que la coupe soit sur le dessus. Il s’avère que c’est une forme de cœur, semblable à un chignon. Et extérieurement, la tarte ressemble à une couronne.

25. ÉTAPE 25

    

    Répétez les étapes similaires avec tous les segments de test. Couvrir la future tarte d'un film alimentaire ou d'un torchon léger et laisser lever environ 20 minutes.

26. ÉTAPE 26

    

    De l'œuf destiné à graisser le dessus du gâteau, séparez la moitié du blanc pour le glaçage. Battre légèrement l'œuf restant avec le lait jusqu'à consistance lisse.

27. ÉTAPE 27

    

    A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le gâteau d'œuf battu avant l'enfournement.

28. ÉTAPE 28

    

    Cuire le gâteau à la couronne de Pâques dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous de prendre en compte les caractéristiques de fonctionnement de votre four lors du choix d'un mode et d'une durée de cuisson. Refroidissez la tarte finie sur une grille.

29. ÉTAPE 29

    

    Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer le gâteau avec du glaçage.

30. ÉTAPE 30

    

    Tamisez le sucre en poudre pour éliminer les grumeaux.

31. ÉTAPE 31

    

    Battre le blanc d'œuf avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

32. ÉTAPE 32

    

    Ajouter le sucre en poudre et remuer.

33. ÉTAPE 33

    

    Continuez à broyer le mélange en ajoutant goutte à goutte le jus de citron. La consistance du glaçage doit être fluide. Si le glaçage est trop épais, ajoutez du jus de citron. Si au contraire il est coulant, ajoutez du sucre en poudre.

34. ÉTAPE 34

    

    Décorez le gâteau complètement refroidi avec du glaçage. Laissez reposer quelques minutes pour que le glaçage sèche.

35. ÉTAPE 35

    

    Coupez la tarte en portions et servez à la table des fêtes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

19.08.2023

4.9

Ma famille voulait des produits de boulangerie riches. J'ai commencé à chercher quelque chose d'approprié sur le site Web et j'ai vu une recette pour préparer une couronne de Pâques. Nous sommes déjà d’humeur presque festive, alors j’ai préparé une délicieuse et belle couronne. J'ai pétri la pâte selon les instructions, seulement j'avais besoin d'environ 100 g de farine en plus. La pâte a reposé dans un endroit chaud pendant environ 50 minutes. Il a bien augmenté et est devenu moelleux. Une fois malaxé, il est obéissant, non collant et s'étale facilement. Afin d'obtenir une couche rectangulaire, j'ai découpé les côtés avec un rouleau à pâtisserie. C'était plus pratique pour moi de couper le rouleau avec des ciseaux de cuisine. Former une couronne n'est pas difficile, il suffit de commencer). Je l'ai fait cuire exactement 30 minutes à 180°. La couronne s'est avérée luxuriante et haute ! La coupe transversale montre les couches du rouleau ; c'est intéressant de les démonter. La mie est blanche, moelleuse, légère. Le goût et l'arôme de vraies pâtisseries sucrées ! La couronne s'est avérée grande, elle suffisait pour nous et nos proches. Merci pour la recette! Je recommande à tout le monde!

Ira

19.08.2023

4.5

Quelle jolie couronne de Pâques en pâte levée ! Beauté! Et les garnitures peuvent être modifiées à volonté, j'aime beaucoup ! Merci beaucoup!