Pieczenie wianków wielkanocnych

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pieczony wieniec wielkanocny? Odmierz niezbędne produkty. Wyjmij wcześniej sfermentowane mleko pieczone z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Lekko podgrzej mleko. Weź mąkę pszenną przynajmniej najwyższej jakości.

2. KROK 2

   

   Mąkę przesiej do szerokiej miski z wysokimi bokami, aby wzbogacić ją w tlen. Dzięki temu ciasto będzie lepiej rosło, a wypieki będą puszyste i zwiewne.

3. KROK 3

   

   Najpierw zrób ciasto. Od całkowitej ilości dodać cukier i mąkę. W misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukru i połowę (75 ml) ciepłego mleka. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. KROK 4

   

   Dodać 35 g przesianej mąki, wymieszać trzepaczką, aż znikną grudki.

5. KROK 5

   

   Powinniśmy otrzymać jednorodną masę o konsystencji płynnej śmietany. Ciasto przykryj cienką ściereczką i odstaw na 15-20 minut do wyrośnięcia.

6. KROK 6

   

   Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence i lekko ostudź.

7. KROK 7

   

   W głębokiej, dużej misce ubij jajko z cukrem, solą i cukrem waniliowym na gładką masę.

8. KROK 8

   

   Wlać resztę lekko ciepłego (nie gorącego!) mleka i wymieszać.

9. KROK 9

   

   Ciasto zwiększyło swoją objętość, a na powierzchni pojawiły się liczne bąbelki.

10. KROK 10

    

    Do masy jajeczno-mlecznej dodać ciasto, lekko wymieszać.

11. KROK 11

    

    Wlać sfermentowane mleko pieczone, wymieszać.

12. KROK 12

    

    Dodać roztopione masło, wymieszać.

13. KROK 13

    

    Dodać przesianą mąkę i najpierw wymieszać ciasto łyżką. Nie wysypuj całej mąki na raz

14. KROK 14

    

    Ciasto jest nadal bardzo lepkie. Pozostałą mąkę dodawać małymi porcjami cały czas miksując ciasto. Bardzo ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo mąki, aby ciasto nie okazało się zbyt twarde.

15. KROK 15

    

    Zagnieść ciasto rękami. Okazuje się, że jest jednorodny, miękki i nie klei się do dłoni. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60-90 minut.

16. KROK 16

    

    Masło do nadzienia powinno być miękkie, dlatego należy je wcześniej pozostawić w temperaturze pokojowej. Zamiast owoców kandyzowanych można użyć rodzynek lub posiekanych suszonych owoców. Należy je umyć z dużym wyprzedzeniem, w razie potrzeby namoczyć w wodzie, wysuszyć i drobno posiekać lub zmiażdżyć w blenderze.

17. KROK 17

    

    Ciasto wyrosło, zwiększając swoją objętość 2,5 razy.

18. KROK 18

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stolnicy posypanej mąką. Ciasto rozwałkować na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm. Ciasto smarujemy miękkim masłem i równomiernie posypujemy cukrem.

19. KROK 19

    

    Kandyzowane owoce pokroiłam na mniejsze kawałki. Na całej powierzchni warstwy ciasta ułóż kandyzowane owoce.

20. KROK 20

    

    Zwiń ciasto wzdłuż w rulon.

21. KROK 21

    

    Zwiń bułkę w pierścień i ostrożnie przenieś ją na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Zlep końce bułki.

22. KROK 22

    

    Za pomocą ostrego noża przetnij pierścień na 4 części, nie przecinając go do końca.

23. KROK 23

    

    Następnie pokrój każdą część na kolejne 4 segmenty, również bez docinania do końca. W rezultacie powstanie 16 segmentów.

24. KROK 24

    

    Ostrożnie podnieś pokrojone kawałki ciasta leżące obok i obróć je w przeciwnych kierunkach, tak aby nacięcie znalazło się na górze. Okazuje się, że ma kształt serca, podobny do bułki. A zewnętrznie ciasto przypomina wieniec.

25. KROK 25

    

    Powtórz podobne kroki ze wszystkimi segmentami testowymi. Przykryj przyszłe ciasto folią spożywczą lub lekkim ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut.

26. KROK 26

    

    Z jajka przeznaczonego do posmarowania wierzchu ciasta oddziel połowę białka do posmarowania. Lekko ubij pozostałe jajko z mlekiem, aż będzie gładkie.

27. KROK 27

    

    Przed pieczeniem pędzelkiem posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.

28. KROK 28

    

    Ciasto z wiankiem wielkanocnym pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż uzyska złoty kolor. Wybierając tryb i czas gotowania, należy wziąć pod uwagę charakterystykę działania piekarnika. Gotowe ciasto ostudź na metalowej kratce.

29. KROK 29

    

    W razie potrzeby możesz dodatkowo udekorować ciasto lukrem.

30. KROK 30

    

    Cukier puder przesiej, aby pozbyć się grudek.

31. KROK 31

    

    Białko ubijamy widelcem na gładką masę.

32. KROK 32

    

    Dodać cukier puder i wymieszać.

33. KROK 33

    

    Kontynuuj mielenie mieszanki, dodając kropla po kropli sok z cytryny. Konsystencja glazury powinna być płynna. Jeżeli lukier jest za gęsty, dodać więcej soku z cytryny. Jeśli wręcz przeciwnie, jest rzadka, dodać cukier puder.

34. KROK 34

    

    Całkowicie wystudzone ciasto dekorujemy lukrem. Pozostawić na kilka minut do wyschnięcia lukieru.

35. KROK 35

    

    Ciasto pokroić na porcje i podawać na świąteczny stół. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

19.08.2023

4.9

Moje gospodarstwo domowe potrzebowało bogatych wypieków. Zacząłem szukać czegoś odpowiedniego na stronie i trafiłem na przepis na wypiek wianków wielkanocnych. U nas już nastrój niemal świąteczny, dlatego upiekłam pyszny i piękny wianek. Ciasto wyrabiałam zgodnie z instrukcją, potrzebowałam tylko około 100 g mąki więcej. Ciasto odpoczęło w ciepłym miejscu na około 50 minut. Dobrze wyrosło i stało się puszyste. Po ugniataniu jest posłuszne, nie klei się i łatwo się wałkuje. Aby uzyskać prostokątną warstwę, boki przycięłam wałkiem do ciasta. Wygodniej było mi przeciąć bułkę nożyczkami kuchennymi. Uformowanie wianka nie jest trudne, wystarczy zacząć). Piekłam dokładnie 30 minut w 180°. Wianek okazał się bujny i wysoki! Na przekroju widać warstwy rolki

Ira

19.08.2023

4.5

Cóż za piękny wianek wielkanocny z ciasta drożdżowego! Uroda! A nadzienia można dowolnie zmieniać, bardzo mi się podoba! Dziękuję bardzo!