Gaufres hollandaises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gaufres hollandaises pour un multi-boulanger ? Préparez les ingrédients nécessaires. Tous les produits doivent être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les jaunes dans un bol à mélanger profond et placez les blancs dans un bol plus petit. Ajoutez le sucre simple et vanillé aux jaunes et fouettez jusqu'à consistance lisse et légère.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite le beurre ramolli. Remplacez le fouet par une spatule en silicone et écrasez bien le beurre.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites légèrement chauffer le lait (30 secondes au micro-ondes suffisent) et versez-le progressivement dans le mélange œufs-beurre en fouettant continuellement.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-la dans le mélange liquide en 2-3 étapes, en remuant à chaque fois pour éviter les grumeaux. Grâce au tamisage, la farine sera saturée d'oxygène et les gaufres finies seront meilleures.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter une pincée de sel aux blancs et battre au batteur jusqu'à obtenir une mousse stable et mousseuse. Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte ressemblera à de la crème sure faible en gras, assez liquide.

8. ÉTAPE 8

   

   Préchauffez votre gaufrier ou multi-boulanger. Installez à l'avance des panneaux remplaçables pour les gaufres rondes dans le multi-boulanger. Versez 1 cuillère à soupe. pâte, en inclinant la pointe de la cuillère vers le bas pour que la pâte forme un gâteau rond. Si nécessaire, lissez un peu la pâte. Fermez soigneusement le gaufrier et fermez le couvercle.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cela me prend 2 à 2,5 minutes. Dans les gaufriers modernes, les éléments chauffants chauffent de manière inégale, vous devez vous y préparer afin d'éviter que les gaufres ne brûlent. Retirez les gaufres finies sur une grille. Ils seront croustillants au début, mais deviendront plus moelleux après le brossage.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les gaufres finies selon le modèle en un cercle régulier. J'ai utilisé un anneau culinaire d 10 cm. Les gaufres peuvent être coupées chaudes ou refroidies pendant la cuisson de la paire suivante. Les gaufres parées auront une belle apparence présentable. Tous les restes peuvent être hachés et mélangés à de la crème.

11. ÉTAPE 11

    

    Appliquez la garniture sur une gaufre et collez-la sur l'autre. Pour la crème, j'ai mélangé deux types de lait concentré dans un rapport 1:1, cela ne s'avère pas écoeurant, car la pâte n'est pas très sucrée. Bon appétit!.

Commentaires sur la recette

Flore

30.09.2023

4.5

Délicieux! Je partage une vidéo pour la recette des gaufres maison.

Pirko Rita

30.09.2023

4.6

J'ai fait ces gaufres et elles se sont avérées délicieuses. Cela fonctionne bien avec du lait concentré, mais je préfère la sauce caramel. Je le prépare ainsi : versez le sucre (225 g) dans une casserole, remplissez-la d'eau et mettez-la sur feu moyen. Lorsque le sucre commence à fondre, augmentez le feu au maximum (ne remuez pas le sirop, sinon le processus de cristallisation commencerait). Gardez la casserole sur le feu jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée. Après cela, retirez la casserole du feu, versez délicatement la crème en remuant continuellement la sauce avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre (25 g) et mélanger à nouveau. La sauce caramel est prête.

Tacha.

30.09.2023

4.6

Mais quelque part j'ai de tels panneaux pour un multi-boulanger, pour une raison quelconque je ne peux pas y accéder) il est temps d'aller les chercher) donc la recette me sera utile !