Голландские вафли

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать голландские вафли для мультипекаря? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   В глубокую чашу для замеса теста отделите желтки, белки поместите в чашку поменьше. К желткам добавьте простой и ванильный сахар и взбейте венчиком до однородной светлой массы.

3. ШАГ 3

   

   Затем добавьте мягкое сливочное масло. Поменяйте венчик на силиконовую лопатку и хорошо разотрите масло.

4. ШАГ 4

   

   Молоко слегка подогрейте (достаточно 30 сек в микроволновке) и постепенно влейте в яично-масляную смесь, не переставая взбивать венчиком.

5. ШАГ 5

   

   Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в жидкую смесь в 2-3 этапа, каждый раз перемешивая, чтобы не было комков. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовые вафли получатся лучше.

6. ШАГ 6

   

   В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до стойкой, пышной пены. Затем аккуратно вмешайте их в тесто.

7. ШАГ 7

   

   Тесто будет как нежирная сметана, достаточно жидкое.

8. ШАГ 8

   

   Разогрейте вафельницу или мультипекарь. В мультипекарь заранее установить сменные панели для круглых вафель. Наливайте по 1 ст.л. теста, наклоняя ложку носиком вниз, чтобы тесто легло круглой лепёшкой. При необходимости тесто немного разровняйте. Аккуратно закройте вафельницу и защёлкните крышку.

9. ШАГ 9

   

   Выпекайте вафли до золотистого цвета, у меня на это уходит 2-2,5 минуты. В современных вафельницах тэны греют неравномерно, надо к этому быть готовым, чтобы не дать вафлям подгореть. Готовые вафли снимайте на решётку. Сначала они будут хрустящие, а после смазывания станут мягче.

10. ШАГ 10

    

    Готовые вафли подрежьте по шаблону в ровный круг. Я использовала кулинарное кольцо d 10 см. Вафли можно обрезать как горячие, так и остывшие, пока выпекается следующая пара. Обрезанные вафли будут иметь красивый, презентабельный вид. Все обрезки можно покрошить и перемешать с кремом.

11. ШАГ 11

    

    На одну вафлю нанесите начинку и склейте с другой. Для крема я смешала два вида сгущёнки в пропорции 1:1, получается не приторно, так как тесто не очень сладкое. Приятного аппетита!.

Комментарии к рецепту

Флора

30.09.2023

4.5

Вкусненько! Делюсь видео к рецепту домашних вафель.

Pirko Rita

30.09.2023

4.6

Готовила такие вафли, получаются вкусными. Со сгущенкой получается хорошо, но я предпочитаю больше карамельный соус. Я готовлю его так: в сотейник высыпаем сахар (225 гр.), заливаем его водой и ставим на средний огонь. Когда сахар начнет таять, увеличиваем огонь до сильного (сироп не мешать, иначе начнется процесс кристаллизации). Сотейник держим на огне до тех пор, пока сироп не станет янтарного цвета. После этого снимаем сотейник с огня, аккуратно вливаем сливки, не прекращая вымешивать соус деревянной ложкой. Добавляем сливочное масло (25 гр.) и еще раз перемешиваем. Карамельный соус готов.

Таша.

30.09.2023

4.6

А ведь где то и у меня лежат такие панели для мульти-пекаря, почему то никак не доберусь до них) пора пойти отыскать) вот и рецепт как раз пригодится!