Dumplings aux pommes de terre et saindoux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des dumplings avec des pommes de terre et du saindoux ? Préparez tout ce dont vous avez besoin. Dans un bol profond, battre l'œuf avec une fourchette ou un fouet. Ajouter le sel, l'eau tiède et la farine tamisée. Pétrir une pâte assez serrée et la transférer sur une table saupoudrée de farine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine. Pour en savoir plus, consultez l'article sur le lien à la fin de la recette. Couvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. En attendant, nous passerons au remplissage.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les pommes de terre avec un pinceau, épluchez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez toute l'eau et écrasez-la avec un presse-purée en essayant d'éviter les grumeaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Nous hachons également finement le saindoux. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Le saindoux peut être utilisé frais ou salé.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez le saindoux et laissez cuire à feu moyen. Si le saindoux est frais, vous pouvez ajouter un peu de sel. Ajoutez l'oignon et l'ail haché, remuez et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Lisez l'article à la fin de cette recette pour savoir comment choisir l'huile de friture.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la moitié de la friture préparée dans la purée de pommes de terre - l'autre moitié sera encore nécessaire. Remuer avec une cuillère ou un presse-purée utilisé pour écraser les pommes de terre. J'ai mélangé avec un presse-purée. La purée devient immédiatement juteuse et aromatique, avec une odeur d'ail. La garniture pour boulettes est prête.

6. ÉTAPE 6

   

   Formez un rouleau avec la pâte reposée et coupez-le en petits cercles, qui détermineront la taille et le nombre de raviolis. J'ai fait des petites boulettes et j'ai obtenu environ 40 morceaux. Ensuite, j'ai trempé chaque cercle dans la farine des deux côtés et je l'ai pressé un peu.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, prenez un morceau de pâte et roulez-le en un gâteau plat - il n'est pas nécessaire de l'étaler finement pour que pendant la cuisson la pâte ne se brise pas et que la garniture ne sorte pas. Placez la garniture au milieu, pliez la boulette en deux et pincez-la comme d'habitude. Faites cela avec toutes les pièces. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière pour faire bouillir.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque l'eau bout dans la casserole, salez-la et envoyez cuire le premier lot de boulettes - leur quantité dépend de la taille de la casserole. J'ai cuisiné 15 morceaux à la fois. Cuire environ 10 minutes en remuant. Égouttez les boulettes finies dans une passoire ou retirez-les de la poêle avec une écumoire.

9. ÉTAPE 9

   

   Au moment de servir des boulettes avec des pommes de terre, du saindoux et des oignons, versez dessus la deuxième partie de l'oignon frit, du saindoux et de l'ail, remuez. Vous pouvez également les saupoudrer d'oignons verts hachés ou de toute autre herbe. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

valéria

03.11.2023

4.8

Mes raviolis aux pommes de terre préférés, merci. Je proposerai également des dumplings farcis à la choucroute.

Jason54

03.11.2023

4.8

Bonjour. L'auteur s'est trompé avec 100 ml d'eau - j'ai dû ajouter encore 180 g de farine. Sinon, la pâte ressemblait à des crêpes.