Gnocchi con patate e lardo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare gli gnocchi con patate e lardo? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. In una ciotola profonda, sbatti l'uovo con una forchetta o una frusta. Aggiungete il sale, l'acqua tiepida e la farina setacciata. Impastare un impasto abbastanza compatto e trasferirlo su un tavolo cosparso di farina. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina. Maggiori informazioni nell'articolo al link alla fine della ricetta. Coprite l’impasto con pellicola trasparente o con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti. Nel frattempo passiamo alla farcitura.

2. PASSO 2

   

   Lavare le patate con un pennello, sbucciarle e lessarle in acqua salata per circa 30 minuti finché saranno tenere. Scolate tutta l'acqua e riducetela in purea con il passaverdure, cercando di evitare la formazione di grumi.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tritiamo finemente anche il lardo. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Lo strutto può essere utilizzato fresco o salato.

4. PASSO 4

   

   Scaldare una padella con olio vegetale, aggiungere lo strutto e lasciarlo cuocere a fuoco medio. Se lo strutto è fresco potete aggiungere un po' di sale. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritato, mescolare e soffriggere fino a quando la cipolla diventa dorata. Leggi l'articolo alla fine di questa ricetta su come scegliere l'olio per friggere.

5. PASSO 5

   

   Versare metà della frittura preparata nel purè di patate: l'altra metà sarà ancora necessaria. Mescolare con un cucchiaio o con lo schiacciapatate usato per schiacciare le patate. Ho frullato con uno schiacciapatate. La purea diventa subito succosa e aromatica, con il profumo dell'aglio. Il ripieno per gli gnocchi è pronto.

6. PASSO 6

   

   Formare un rotolo con l'impasto riposato e tagliarlo a piccoli cerchi, che determineranno la grandezza ed il numero dei gnocchi. Io ho preparato dei ravioli piccoli e ne ho ricavati circa 40 pezzi. Poi ho intinto ogni cerchio nella farina su entrambi i lati e l'ho pressato un po'.

7. PASSO 7

   

   Successivamente, prendi un pezzo di pasta e arrotolalo in una torta piatta: non è necessario stenderlo sottilmente in modo che durante la cottura l'impasto non si rompa e il ripieno non fuoriesca. Mettete al centro il ripieno, piegate lo gnocco a metà e pizzicatelo come di consueto. Fatelo con tutti i pezzi. Metti una pentola d'acqua sul fuoco a bollire.

8. PASSO 8

   

   Quando l'acqua bolle nella padella, salatela e inviate a cuocere la prima porzione di gnocchi: la loro quantità dipende dalla dimensione della padella. Ho cucinato 15 pezzi alla volta. Cuocere per circa 10 minuti mescolando. Scolare gli gnocchi finiti in uno scolapasta o rimuoverli dalla padella con una schiumarola.

9. PASSO 9

   

   Al momento di servire gli gnocchi con patate, strutto e cipolla, versare sopra la seconda parte del soffritto di cipolla, strutto e aglio, mescolare. Puoi inoltre cospargerli con cipolle verdi tritate o altre erbe aromatiche sopra. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

valeria

03.11.2023

4.8

I miei ravioli con patate preferiti, grazie. Offrirò anche gnocchi ripieni di crauti.

Jason54

03.11.2023

4.8

Ciao. L'autore ha commesso un errore con 100 ml di acqua: ho dovuto aggiungere altri 180 g di farina. Altrimenti l'impasto è venuto come una frittella.