Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Name: Knödel mit Kartoffeln und Schmalz
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 100 ml Wasser; 200 g Weizenmehl; 1 Eier; schmecken Salz; 500 g Kartoffel; 8 Zwiebel; 100 g Salo; 30 ml Pflanzenöl

Unglaublich appetitlich, sättigend und lecker. Echte Marmelade! Knödel mit Kartoffeln und Schmalz lassen niemanden gleichgültig und hungrig! Servieren Sie sie mit Sauerrahm – das ist ein kulinarischer Klassiker, dem man kaum widerstehen kann.

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Laila Graham

Autor des Rezepts

Kalorien

509Kcal

Eiweiß

10gramm

Fett

26gramm

Kohlenhydrate

59gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 5

100ml

200g

1

schmecken

500g

8

100g

30ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

SCHRITT 1
Wie macht man Knödel mit Kartoffeln und Schmalz? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. In einer tiefen Schüssel das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Salz, warmes Wasser und gesiebtes Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen ziemlich festen Teig und legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Lesen Sie mehr im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit kommen wir zur Füllung.
SCHRITT 2
Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen, schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und zerstampfen Sie es mit einem Stampfer zu einem Püree. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
SCHRITT 3
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Auch das Schmalz hacken wir fein. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Schmalz kann frisch oder gesalzen verwendet werden.
SCHRITT 4
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Schmalz hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Wenn das Schmalz frisch ist, können Sie etwas Salz hinzufügen. Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und braten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Lesen Sie den Artikel am Ende dieses Rezepts, um zu erfahren, wie Sie Öl zum Braten auswählen.
SCHRITT 5
Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Bratguts in das Kartoffelpüree – die andere Hälfte wird noch benötigt. Mit einem Löffel oder einem Kartoffelstampfer umrühren, der zum Zerstampfen der Kartoffeln verwendet wird. Ich habe mit einem Stampfer gemischt. Das Püree wird sofort saftig und aromatisch und duftet nach Knoblauch. Die Füllung für Knödel ist fertig.
SCHRITT 6
Aus dem ruhenden Teig eine Rolle formen und diese in kleine Kreise schneiden, die die Größe und Anzahl der Knödel bestimmen. Ich habe kleine Knödel gemacht und ungefähr 40 Stück bekommen. Dann habe ich jeden Kreis auf beiden Seiten in Mehl getunkt und etwas angedrückt.
SCHRITT 7
Als nächstes nehmen Sie ein Stück Teig und rollen es zu einem flachen Kuchen aus – es ist nicht nötig, es dünn auszurollen, damit der Teig beim Backen nicht bricht und die Füllung nicht herauskommt. Geben Sie die Füllung in die Mitte, falten Sie den Knödel zur Hälfte und drücken Sie ihn wie gewohnt zusammen. Machen Sie das mit allen Teilen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen auf den Herd.
SCHRITT 8
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, salzen Sie es und schicken Sie die erste Portion Knödel zum Kochen – ihre Menge hängt von der Größe der Pfanne ab. Ich habe jeweils 15 Stück gekocht. Unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Die fertigen Knödel in einem Sieb abtropfen lassen oder mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
SCHRITT 9
Beim Servieren von Knödeln mit Kartoffeln, Schmalz und Zwiebeln den zweiten Teil der Röstzwiebel, Schmalz und Knoblauch darübergießen, umrühren. Sie können sie zusätzlich mit gehackten Frühlingszwiebeln oder anderen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!