Empanadillas con patatas y manteca de cerdo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer empanadillas con patatas y manteca? Prepara todo lo que necesitas. En un recipiente hondo batir el huevo con un tenedor o batidor. Agrega sal, agua tibia y harina tamizada. Amasar una masa bastante apretada y transferirla a una mesa espolvoreada con harina. Quizás necesites un poco menos o más de harina. Lea más en el artículo en el enlace al final de la receta. Cubre la masa con film transparente o una toalla y déjala reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, pasemos al relleno.

2. PASO 2

   

   Lavar las patatas con un cepillo, pelarlas y hervir en agua con sal durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir toda el agua y triturar con un machacador hasta obtener un puré, intentando evitar grumos.

3. PASO 3

   

   Pelar la cebolla y picarla finamente. Picamos también finamente la manteca. Pelar los ajos y pasar por una prensa. La manteca de cerdo se puede utilizar fresca o salada.

4. PASO 4

   

   Calienta una sartén con aceite vegetal, agrega manteca y deja cocinar a fuego medio. Si la manteca está fresca, puedes añadir un poco de sal. Agrega la cebolla y el ajo picado, revuelve y sofríe hasta que la cebolla se dore. Lea el artículo al final de esta receta sobre cómo elegir el aceite para freír.

5. PASO 5

   

   Vierta la mitad de la fritura preparada en el puré de papas; aún necesitará la otra mitad. Revuelva con una cuchara o un machacador de papas usado para triturar las papas. Lo mezclé con un machacador. El puré se vuelve inmediatamente jugoso y aromático, con olor a ajo. El relleno para albóndigas está listo.

6. PASO 6

   

   Forma un rollo con la masa reposada y córtalo en círculos pequeños, lo que determinará el tamaño y la cantidad de bolas de masa. Hice pequeñas bolas de masa y obtuve unas 40 piezas. Luego mojé cada círculo en harina por ambos lados y lo presioné un poco.

7. PASO 7

   

   A continuación, tome un trozo de masa y enróllelo hasta formar una torta plana; no es necesario extenderlo finamente para que durante la cocción la masa no se rompa y no se salga el relleno. Coloca el relleno en el medio, dobla la bola de masa por la mitad y pellizcala de la forma habitual. Haz esto con todas las piezas. Coloca una olla con agua al fuego para que hierva.

8. PASO 8

   

   Cuando el agua hierva en la cacerola, salarla y enviar el primer lote de albóndigas a cocinar; su cantidad depende del tamaño de la cacerola. Cociné 15 piezas a la vez. Cocine durante unos 10 minutos mientras revuelve. Escurre las albóndigas terminadas en un colador o retíralas de la sartén con una espumadera.

9. PASO 9

   

   Al servir albóndigas con patatas, manteca y cebolla, vierta sobre la segunda parte de la cebolla frita, la manteca y el ajo, revuelva. También puedes espolvorearlos con cebollas verdes picadas o cualquier otra hierba encima. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

valeria

03.11.2023

4.8

Mis albóndigas con patatas favoritas, gracias. También ofreceré albóndigas rellenas de chucrut.

jason54

03.11.2023

4.8

Hola. El autor cometió un error con 100 ml de agua: tuve que añadir otros 180 g de harina. De lo contrario, la masa quedó como panqueques.