Pierogi Z Ziemniakami I Smalcem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kluski z ziemniakami i smalcem? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. W głębokiej misce ubij jajko widelcem lub trzepaczką. Dodać sól, ciepłą wodę i przesianą mąkę. Zagnieść dość zwarte ciasto i przełożyć je na blat posypany mąką. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki. Więcej przeczytasz w artykule pod linkiem na końcu przepisu. Ciasto przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i odstaw na 30 minut. W międzyczasie zajmiemy się nadzieniem.

2. KROK 2

   

   Ziemniaki myjemy szczoteczką, obieramy i gotujemy w osolonej wodzie około 30 minut do miękkości. Odcedź całą wodę i rozgnieć tłuczkiem na puree, starając się uniknąć grudek.

3. KROK 3

   

   Obierz cebulę i drobno posiekaj. Drobno siekamy również smalec. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Smalec może być używany świeży lub solony.

4. KROK 4

   

   Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, dodaj smalec i gotuj na średnim ogniu. Jeśli smalec jest świeży, można dodać odrobinę soli. Dodać cebulę i posiekany czosnek, wymieszać i smażyć, aż cebula stanie się złocista. Przeczytaj artykuł na końcu przepisu, jak wybrać olej do smażenia.

5. KROK 5

   

   Do puree ziemniaczanego wlać połowę przygotowanego smażenia - druga połowa będzie nadal potrzebna. Mieszamy łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków używanym do rozgniatania ziemniaków. Mieszałem tłuczkiem. Puree od razu staje się soczyste i aromatyczne, o zapachu czosnku. Nadzienie do pierogów jest gotowe.

6. KROK 6

   

   Z wyrośniętego ciasta uformuj wałek i pokrój go w małe kółka, od których będzie zależeć wielkość i liczba klusek. Zrobiłam małe knedle i wyszło mi około 40 sztuk. Następnie obtoczyłam każde kółko w mące z obu stron i lekko docisnęłam.

7. KROK 7

   

   Następnie odrywamy kawałek ciasta i rozwałkowujemy go na płaski placek - nie ma potrzeby wałkowania go cienko, aby w trakcie pieczenia ciasto się nie połamało i nadzienie nie wyszło. Na środek nakładamy farsz, kluskę składamy na pół i ściskamy w zwykły sposób. Zrób to ze wszystkimi kawałkami. Umieść garnek z wodą na kuchence, aby się zagotowała.

8. KROK 8

   

   Gdy woda na patelni się zagotuje, posol ją i wyślij pierwszą porcję klusek do ugotowania - ich ilość zależy od wielkości patelni. Gotowałem 15 kawałków na raz. Gotuj około 10 minut cały czas mieszając. Gotowe kluski odcedzamy na durszlaku lub wyjmujemy z patelni łyżką cedzakową.

9. KROK 9

   

   Podając knedle z ziemniakami, smalcem i cebulą, polej drugą częścią podsmażonej cebuli, smalcu i czosnku, wymieszaj. Można je dodatkowo posypać posiekaną zieloną cebulką lub innymi ziołami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Waleria

03.11.2023

4.8

Moje ulubione knedle z ziemniakami, dziękuję. W ofercie mam również kluski z nadzieniem z kiszonej kapusty.

Jason54

03.11.2023

4.8

Cześć. Autorka pomyliła się dodając 100 ml wody - musiałam dodać jeszcze 180 g mąki. W przeciwnym razie ciasto wyszło jak naleśniki.