Pâte pour crumpets à la levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons la pâte pour les beignets. Dans un bol profond, mélangez 250 grammes de farine de blé premium tamisée (vous pouvez tamiser deux fois pour de meilleurs résultats), le sel et la levure instantanée. Essayez d'utiliser de la farine qui ne flotte pas, sinon la pâte ne fonctionnera pas - elle flottera, ne lèvera pas correctement et les produits qui en résulteront ne fonctionneront pas. Vous aurez également besoin d'environ 50 grammes de farine par poudre. La levure doit être fraîche, sinon la pâte ne lèvera pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un petit bol en fer (ou une casserole), faites chauffer le lait de vache frais à une température de 50 degrés. Retirer du feu et ajouter le sucre et le beurre. Remuer plusieurs fois jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le beurre fonde complètement. Nous attendons 5 minutes jusqu'à ce que le lait refroidisse à une température de 30 degrés. Afin de s'assurer que le lait n'est pas chaud et ne tuera pas la levure, on le goûte avec le doigt, ou mieux encore, avec un thermomètre spécial.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le mélange de lait tiède et un œuf préalablement battu à la fourchette ou au fouet (idéalement fait maison) dans un bol avec la farine. Sortez l'œuf du réfrigérateur au préalable pour qu'il se réchauffe légèrement à température ambiante. Pour ce faire, vous pouvez le conserver dans l'eau tiède pendant une courte période, mais pas dans l'eau chaude, afin qu'il n'éclate pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous commençons à pétrir la pâte avec une cuillère. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés et que la masse commence à épaissir, déposez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine. Ce sera encore un peu collant, c'est comme ça que ça devrait être.

5. ÉTAPE 5

   

   En ajoutant la farine au fur et à mesure, pétrissez la pâte avec vos mains de manière classique : replier les bords vers le milieu et presser avec un peu de force. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Il faut être doux et souple, pas serré. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède. La pâte à beignets est prête. Avant toute utilisation ultérieure, pétrissez à nouveau la pâte et préparez de délicieux beignets.

Commentaires sur la recette

Sophie

17.08.2023

4.5

Je partagerai également ma pâte levée préférée à base d’eau et non de lait.