Impasto per focaccine con lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo l'impasto per le ciambelline. In una ciotola profonda, mescola 250 grammi di farina di grano tenero setacciata (puoi setacciare due volte per risultati migliori), sale e lievito istantaneo. Prova a utilizzare la farina che non galleggia, altrimenti l'impasto non funzionerà: galleggerà, non lieviterà correttamente e i suoi prodotti non funzioneranno. Vi serviranno anche circa 50 grammi di farina per ogni polvere. Il lievito deve essere fresco altrimenti l'impasto non lievita.

2. PASSO 2

   

   In una piccola ciotola (o pentolino) di ferro, scaldare il latte vaccino fresco ad una temperatura di 50 gradi. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e il burro. Mescolare più volte fino a quando lo zucchero si scioglie e il burro si scioglie completamente. Aspettiamo 5 minuti finché il latte non si raffredda fino a una temperatura di 30 gradi. Per essere sicuri che il latte non sia caldo e non uccida il lievito, lo assaggiamo con il dito, o meglio ancora con un apposito termometro.

3. PASSO 3

   

   Versate il composto di latte tiepido e un uovo precedentemente sbattuto con una forchetta o con una frusta (meglio se fatto in casa) in una ciotola con la farina. Rimuovere in anticipo l'uovo dal frigorifero in modo che si scaldi leggermente a temperatura ambiente. Per fare questo, puoi tenerlo per un breve periodo in acqua tiepida, ma non in acqua calda, in modo che non scoppi.

4. PASSO 4

   

   Iniziamo a lavorare l'impasto con un cucchiaio. Quando tutti gli ingredienti saranno mescolati e la massa inizierà ad addensarsi, posizionare l'impasto su una superficie di lavoro cosparsa di farina. Rimarrà ancora un po' appiccicoso, dovrebbe essere così.

5. PASSO 5

   

   Aggiungendo man mano la farina, lavorate l'impasto con le mani nel modo classico: piegando i bordi al centro e premendo con un po' di forza. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino a renderlo elastico. Uno dovrebbe essere morbido e flessibile, non stretto. Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. L'impasto della ciambella è pronto. Prima di un ulteriore utilizzo, impastare nuovamente l'impasto e preparare deliziose ciambelle.

Commenti sulla ricetta

sofija

17.08.2023

4.5

Condividerò anche il mio impasto lievitato preferito fatto con acqua, non latte.