Teig für Fladenbrot mit Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir den Teig für die Donuts vor. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 250 Gramm gesiebtes Premium-Weizenmehl (für bessere Ergebnisse können Sie es zweimal sieben), Salz und Instanthefe. Versuchen Sie, Mehl zu verwenden, das nicht schwimmt, sonst gelingt der Teig nicht – er schwimmt, geht nicht richtig auf und es entstehen keine Produkte daraus. Sie benötigen außerdem etwa 50 Gramm Mehl pro Mehl. Die Hefe muss frisch sein, sonst geht der Teig nicht auf.

2. SCHRITT 2

   

   In einer kleinen Eisenschüssel (oder einem Topf) frische Kuhmilch auf eine Temperatur von 50 Grad erhitzen. Vom Herd nehmen und Zucker und Butter hinzufügen. Mehrmals umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Butter vollständig geschmolzen ist. Wir warten 5 Minuten, bis die Milch auf eine Temperatur von 30 Grad abgekühlt ist. Um sicherzustellen, dass die Milch nicht heiß ist und die Hefe nicht abtötet, probieren wir sie mit dem Finger oder noch besser mit einem speziellen Thermometer.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie die warme Milchmischung und ein zuvor mit einer Gabel oder einem Schneebesen geschlagenes Ei (idealerweise selbstgemacht) in eine Schüssel mit Mehl. Nehmen Sie das Ei vorher aus dem Kühlschrank, damit es sich leicht auf Zimmertemperatur erwärmt. Dazu können Sie es kurz in warmes Wasser legen, jedoch nicht in heißes Wasser, damit es nicht platzt.

4. SCHRITT 4

   

   Wir fangen an, den Teig mit einem Löffel zu kneten. Wenn alle Zutaten vermischt sind und die Masse einzudicken beginnt, legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche. Es wird noch ein wenig klebrig sein, so soll es sein.

5. SCHRITT 5

   

   Unter Zugabe von Mehl nach und nach den Teig ganz klassisch mit den Händen kneten: Die Ränder in die Mitte falten und mit etwas Kraft andrücken. Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist. Man sollte weich und biegsam sein, nicht eng. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Fertig ist der Donutteig. Vor der weiteren Verwendung den Teig noch einmal durchkneten und leckere Donuts zubereiten.

Kommentare zum Rezept

sofija

17.08.2023

4.5

Ich verrate Ihnen auch meinen Lieblingshefeteig, der mit Wasser und nicht mit Milch hergestellt wird.