Masa para bollos con levadura

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos la masa para los donuts. En un recipiente hondo, mezcla 250 gramos de harina de trigo premium tamizada (puedes tamizar dos veces para obtener mejores resultados), sal y levadura instantánea. Intente utilizar harina que no flote; de ​​lo contrario, la masa no funcionará: flotará, no subirá correctamente y sus productos no resultarán. También necesitarás unos 50 gramos de harina por polvo. La levadura debe estar fresca, de lo contrario la masa no subirá.

2. PASO 2

   

   En un tazón pequeño de hierro (o cacerola), caliente la leche de vaca fresca a una temperatura de 50 grados. Retirar del fuego y agregar el azúcar y la mantequilla. Revuelve varias veces hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita por completo. Esperamos 5 minutos hasta que la leche se enfríe a una temperatura de 30 grados. Para asegurarnos de que la leche no esté caliente y no mate la levadura, la probamos con el dedo, o mejor aún, con un termómetro especial.

3. PASO 3

   

   Vierte la mezcla de leche tibia y un huevo previamente batido con un tenedor o batidor (idealmente casero) en un bol con harina. Retire el huevo del refrigerador con anticipación para que se caliente un poco a temperatura ambiente. Para ello, puedes mantenerlo un rato en agua tibia, pero no en agua caliente, para que no reviente.

4. PASO 4

   

   Empezamos a amasar la masa con una cuchara. Cuando todos los ingredientes estén mezclados y la masa comience a espesarse, coloca la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Aún quedará un poco pegajoso, así debe ser.

5. PASO 5

   

   Agregando harina sobre la marcha, amasa la masa con las manos de la manera clásica: doblando los bordes hacia el medio y presionando con un poco de fuerza. Amasar la masa durante 10 minutos hasta que esté elástica. Uno debe ser suave y flexible, no apretado. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido. La masa de donuts está lista. Antes de seguir utilizando, amase la masa nuevamente y prepare deliciosos donuts.

Comentarios sobre la receta

sofija

17.08.2023

4.5

También compartiré mi masa de levadura favorita hecha con agua, no con leche.