효모가 들어간 크럼펫 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   도넛 반죽을 준비합시다. 깊은 그릇에 체로 쳐진 고급 밀가루(더 나은 결과를 위해 두 번 체로 쳐도 됨) 250g, 소금, 인스턴트 이스트를 섞습니다. 뜨지 않는 밀가루를 사용하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 잘 풀리지 않을 것입니다. 뜨고 제대로 올라가지 않으며 그로부터 나온 제품이 나오지 않을 것입니다. 또한 먼지 당 약 50g의 밀가루가 필요합니다. 효모는 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 부풀지 않습니다.

2. 단계 2

   

   작은 철제 그릇(또는 냄비)에 신선한 우유를 50도까지 가열합니다. 불을 끄고 설탕과 버터를 첨가합니다. 설탕이 녹고 버터가 완전히 녹을 때까지 여러 번 저어주세요. 우유가 30도까지 식을 때까지 5분 정도 기다립니다. 우유가 뜨겁지 않고 효모를 죽이지 않는지 확인하기 위해 손가락으로 맛을 보거나 특수 온도계를 사용하면 더 좋습니다.

3. 단계 3

   

   따뜻한 우유 혼합물과 미리 풀어둔 계란을 포크나 털기(이상적으로는 직접 만든 것)를 사용하여 밀가루가 담긴 그릇에 붓습니다. 계란을 냉장고에서 미리 꺼내어 실온으로 살짝 데워주세요. 이렇게하려면 짧은 시간 동안 따뜻한 물에 보관할 수 있지만 뜨거운 물에 보관하면 터지지 않습니다.

4. 단계 4

   

   우리는 숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 모든 재료가 섞이고 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓습니다. 여전히 약간 끈적할 것입니다. 그래야 합니다.

5. 단계 5

   

   진행하면서 밀가루를 추가하고 고전적인 방법으로 손으로 반죽을 반죽하십시오. 가장자리를 가운데로 접고 약간의 힘으로 누르십시오. 반죽이 탄력이 생길 때까지 10분간 반죽하세요. 단단하지 않고 부드럽고 유연해야 합니다. 반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다. 도넛 반죽이 준비되었습니다. 더 사용하기 전에 반죽을 다시 반죽하고 맛있는 도넛을 준비하세요.

레시피에 대한 의견

소피아

17.08.2023

4.5

제가 제일 좋아하는 우유가 아닌 물로 만든 이스트 반죽도 공유할게요.