イースト入りクランペット生地

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   ドーナツの生地を準備しましょう。深いボウルに、ふるいにかけた高級小麦粉250グラム（より良い結果を得るために2回ふるいにかけることもできます）、塩、インスタントイーストを混ぜます。浮かない小麦粉を使用するようにしてください。 そうしないと、生地がうまくいきません。浮いて、適切に膨らまず、そこから製品が出来上がりません。また、粉ごとに約50グラムの小麦粉が必要です。イーストは新鮮でなければなりません、そうでないと生地は膨らみません。

2. ステップ 2

   

   小さな鉄のボウル（または鍋）に新鮮な牛乳を入れ、50度の温度に加熱します。火から下ろし、砂糖とバターを加えます。砂糖が溶け、バターが完全に溶けるまで数回かき混ぜます。牛乳が30度に冷めるまで5分間待ちます。牛乳が熱くなく、酵母が死なないことを確認するために、私たちは指で、あるいはできれば特別な温度計を使って味見します。

3. ステップ 3

   

   温めた牛乳混合物とフォークまたは泡立て器であらかじめ溶いた卵（できれば自家製）を小麦粉の入ったボウルに注ぎます。卵はあらかじめ冷蔵庫から出し、室温まで少し温めておきます。これを行うには、破裂しないように、温水に短時間入れておきますが、熱湯には入れません。

4. ステップ 4

   

   スプーンで生地をこね始めます。すべての材料が混合され、塊が濃くなり始めたら、小麦粉をまぶした作業台に生地を置きます。まだ少しベタつきますが、それがそのはずです。

5. ステップ 5

   

   途中で小麦粉を加え、生地の端を真ん中に折り込み、少し力を入れて押すという古典的な方法で手で生地をこねます。生地が弾力が出るまで10分間こねます。柔らかくて柔軟であるべきであり、きつくないものでなければなりません。生地をラップで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。ドーナツ生地が完成しました。さらに使用する前に、生地を再度こねて、おいしいドーナツを準備してください。

レシピへのコメント

ソフィア

17.08.2023

4.5

牛乳ではなく水で作った私のお気に入りのイースト生地も紹介します。