Sauce pesto classique au basilic

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une sauce pesto classique au basilic ? Préparez les produits nécessaires. Ne prenez que du basilic vert, violet - c'est une cuisine complètement différente. L'huile la plus délicieuse pour cette sauce est l'Extra Vierge.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les noix en deux parties. Laissez-en un et faites revenir l'autre dans une poêle. Les noix grillées ajouteront de la saveur à la sauce, tandis que les noix crues ajouteront une texture crémeuse. Faites frire les noix à feu doux en les remuant pendant environ 5 minutes. Ils devraient devenir roses.

3. ÉTAPE 3

   

   Râpez le parmesan sur une râpe fine.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez les feuilles du basilic. Les tiges sont trop dures et ne peuvent pas être coupées par le mixeur. Rincez soigneusement les feuilles sous l'eau courante puis séchez-les bien. J'ai utilisé un séchoir spécial pour les légumes verts ; si vous n'en avez pas, séchez-les avec une serviette. Assurez-vous de le faire ; un excès d'humidité donnera à la sauce une eau désagréable.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez un grand bol et placez-y les feuilles séchées. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en morceaux dans un bol avec les feuilles. Ajouter les noix grillées et crues.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le parmesan râpé et le sel.

7. ÉTAPE 7

   

   Broyer tous les ingrédients avec un mixeur plongeant. Alternativement, vous pouvez les essorer dans une déchiqueteuse. Les Italiennes broient du pesto dans un mortier, mais nous profitons quand même des bienfaits de la civilisation. Pendant que vous hachez, ajoutez l'huile d'olive par portions. Vous pouvez en ajouter plus ou moins selon la consistance souhaitée.

8. ÉTAPE 8

   

   Broyez la sauce à l'épaisseur désirée. Si vous envisagez de l'ajouter aux pâtes, il devrait être plus liquide ; s'il est utilisé comme tartinade sur du pain, il doit être plus épais avec de gros morceaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Utilisez immédiatement la sauce finie ou mettez-la dans un bocal en verre avec un couvercle. Pour éviter qu'il ne se gâte, versez dessus quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Conservez le pesto au réfrigérateur. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Vendetta

31.10.2023

4.6

J'adore cette sauce. Pour les pâtes, je proposerai une autre sauce aromatique à base de concentré de tomate au basilic.

Airen

31.10.2023

4.9

Pas mal! Nous l'utiliserons. Merci. Permettez-moi de préciser : quel genre de cuisine est le basilic violet ?