Pesto classico al basilico

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il classico pesto al basilico? Preparare i prodotti necessari. Prendi solo basilico verde, viola: questa è una cucina completamente diversa. L'olio più delizioso per questa salsa è l'Extra Vergine.

2. PASSO 2

   

   Dividete le noci in due parti. Lasciarne uno e friggere l'altro in padella. Le noci tostate aggiungeranno sapore alla salsa, mentre le noci crude aggiungeranno una consistenza cremosa. Friggere le noci a fuoco basso, mescolandole, per circa 5 minuti. Dovrebbero diventare rosei.

3. PASSO 3

   

   Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.

4. PASSO 4

   

   Togliere le foglie dal basilico. I gambi sono troppo duri e potrebbero non essere tagliati dal frullatore. Sciacquate bene le foglie sotto l'acqua corrente e poi asciugatele bene. Ho utilizzato un essiccatore speciale per le verdure; se non ne hai uno, asciugali con un asciugamano. Assicurati di farlo; l'eccesso di umidità conferirà alla salsa una sgradevole acquosità.

5. PASSO 5

   

   Prendete una ciotola capiente e metteteci dentro le foglie essiccate. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a pezzetti in una ciotola con le foglie. Aggiungere le noci tostate e crude.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il parmigiano grattugiato e il sale.

7. PASSO 7

   

   Macinare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione. In alternativa potete passarli in un tritatutto. Le donne italiane macinano il pesto nel mortaio, ma noi approfittiamo ancora dei benefici della civiltà. Mentre si taglia, aggiungere l'olio d'oliva in porzioni. Puoi aggiungerne più o meno a seconda della consistenza che desideri.

8. PASSO 8

   

   Macinare la salsa allo spessore desiderato. Se pensate di aggiungerlo alla pasta, dovrebbe risultare più liquido; se usata da spalmare sul pane dovrà risultare più densa e con pezzi grossi.

9. PASSO 9

   

   Utilizzate subito la salsa pronta oppure mettetela in un barattolo di vetro con coperchio. Per evitare che si rovini, versate sopra un paio di cucchiai di olio d'oliva. Conservare il pesto in frigorifero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vendetta

31.10.2023

4.6

Adoro questa salsa. Per la pasta offrirò un'altra salsa aromatica a base di concentrato di pomodoro con basilico.

Airen

31.10.2023

4.9

Non male! Lo useremo. Grazie. Faccio chiarezza: che razza di cucina è il basilico viola?