Tartare de bœuf classique

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le tartare de bœuf ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le bœuf est utilisé cru, alors achetez de la viande uniquement dans un magasin de confiance. Au lieu du filet, vous pouvez prendre une autre partie de la carcasse. L'essentiel est que la viande soit fraîche - de couleur rouge (pas grise ni bordeaux), sans odeur particulière. La viande doit être froide. Conservez-le donc au réfrigérateur ou sur un lit de glace avant et pendant la cuisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Intéressant. que certains chefs pensent que le tartare doit être préparé avec de la viande fraîche, mais il y a aussi ceux qui disent qu'un goût plus intéressant est obtenu à partir de viande congelée. Rincez le bœuf sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Retirez tous les noyaux et films, le cas échéant. Coupez la viande avec un couteau en petits morceaux de 0,3 à 0,5 cm. Pour que le tartare soit soigné, essayez de donner aux morceaux la même forme et la même taille.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le très finement. Cela ne devrait pas être ressenti. Hachez également les câpres, les oignons verts et les cornichons avec un couteau. Ajouter à la viande. Pressez le jus du citron et mélangez bien le tout. Le jus de citron désinfectera et ramollira la viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite la moutarde et les sauces. Lorsque vous ajoutez de la sauce Tabasco, gardez à l’esprit qu’elle se présente sous différents degrés de piquant. Bien mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les œufs avec du savon et séchez-les avec une serviette ou une serviette. Séparez les blancs des jaunes. À l'aide d'un couteau au-dessus d'une assiette, battez la coquille au centre de l'œuf et divisez-la en 2 moitiés. Versez d'une moitié de coque à l'autre jusqu'à ce que tous les blancs y aient coulé. Le jaune restera dans la coquille. Les protéines peuvent être utilisées dans d'autres plats. Laissez un jaune pour la décoration. Ajoutez le second à la viande et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Le tartare peut être servi en tas, mais il est préférable d'utiliser un cercle à pâtisserie rond ou rectangulaire. Pressez légèrement la viande pour qu'il ne reste aucun vide. Retirez ensuite le cercle, décorez avec du jaune et des herbes.

Commentaires sur la recette

Hilja♥

25.12.2023

4.8

Le tartare est un plat très intéressant. Il peut être préparé non seulement à partir de viande, mais aussi à partir de poisson.

arbre

25.12.2023

4.7

Et nous avons fait du tartare à partir de filet de bœuf surgelé. Coupez le filet surgelé en petits cubes, ajoutez les épices, le jaune d'oeuf cru, mélangez et dégustez rapidement