Klassisches Rindertatar

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Rindertatar zu? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Rindfleisch wird roh verwendet. Kaufen Sie Fleisch daher nur in einem vertrauenswürdigen Geschäft. Anstelle des Filets können Sie auch einen anderen Teil des Kadavers nehmen. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch frisch ist – eine rote (nicht graue oder burgunderrote) Farbe, ohne besonderen Geruch. Das Fleisch sollte kalt sein. Bewahren Sie es daher vor und während des Kochens im Kühlschrank oder auf einem Eisbett auf.

2. SCHRITT 2

   

   Interessant. Einige Köche glauben, dass Tatar mit frischem Fleisch zubereitet werden muss, aber es gibt auch diejenigen, die sagen, dass gefrorenes Fleisch einen interessanteren Geschmack erhält. Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Entfernen Sie ggf. alle Kerne und Folien. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer in kleine Stücke von 0,3–0,5 cm. Damit das Tatar ordentlich aussieht, versuchen Sie, die Stücke in Form und Größe gleich zu machen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und sehr fein hacken. Es sollte nicht zu spüren sein. Kapern, Frühlingszwiebeln und Gewürzgurken ebenfalls mit einem Messer hacken. Zum Fleisch hinzufügen. Den Saft der Zitrone auspressen und alles gründlich vermischen. Zitronensaft desinfiziert das Fleisch und macht es weich.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes Senf und Soßen hinzufügen. Beachten Sie beim Hinzufügen von Tabasco-Sauce, dass es unterschiedliche Schärfegrade gibt. Gut mischen.

5. SCHRITT 5

   

   Waschen Sie die Eier mit Seife und trocknen Sie sie mit einem Handtuch oder einer Serviette ab. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie mit einem Messer über einem Teller die Schale in der Mitte des Eies und teilen Sie es in zwei Hälften. Von einer Schalenhälfte zur anderen gießen, bis das gesamte Eiweiß hineingeflossen ist. Das Eigelb bleibt in der Schale. Proteine ​​können in anderen Gerichten verwendet werden. Lassen Sie ein Eigelb zur Dekoration übrig. Den zweiten zum Fleisch geben und alles glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Tatar kann gehäuft serviert werden, besser ist es jedoch, einen runden oder rechteckigen Teigring zu verwenden. Drücken Sie das Fleisch leicht an, damit keine Hohlräume entstehen. Anschließend den Ring entfernen, mit Eigelb und Kräutern dekorieren.

Kommentare zum Rezept

Hilja♥

25.12.2023

4.8

Tatar ist ein sehr interessantes Gericht. Es kann nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch zubereitet werden.

Baum

25.12.2023

4.7

Und wir haben Tatar aus gefrorenem Rinderfilet gemacht. Das gefrorene Filet in kleine Würfel schneiden, Gewürze und rohes Eigelb hinzufügen, vermischen und schnell essen