Tartare di manzo classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la tartare di manzo? Preparare tutti gli ingredienti necessari. La carne viene utilizzata cruda, quindi acquistala solo da un negozio affidabile. Invece del filetto, puoi prendere un'altra parte della carcassa. L'importante è che la carne sia fresca, di colore rosso (non grigio o bordeaux), senza alcun odore particolare. La carne dovrebbe essere fredda. Conservatelo quindi in frigorifero o su un letto di ghiaccio prima e durante la cottura.

2. PASSO 2

   

   Interessante. che alcuni chef credono che la tartare debba essere preparata con carne fresca, ma c'è anche chi dice che un gusto più interessante si ottiene dalla carne congelata. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente. Rimuovere tutti i nuclei e le pellicole, se presenti. Tagliare la carne con un coltello in piccoli pezzi di 0,3-0,5 cm. Per far sì che la tartare abbia un aspetto ordinato, prova a rendere i pezzi uguali per forma e dimensione.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla molto finemente. Non dovrebbe essere sentito. Tritare al coltello anche i capperi, i cipollotti e i cetriolini. Aggiungi alla carne. Spremi il succo del limone e mescola tutto accuratamente. Il succo di limone disinfetterà e ammorbidirà la carne.

4. PASSO 4

   

   Successivamente aggiungere la senape e le salse. Quando aggiungi la salsa Tabasco, tieni presente che è disponibile in vari gradi di piccantezza. Mescolare bene.

5. PASSO 5

   

   Lavare le uova con sapone e asciugarle con un asciugamano o un tovagliolo. Separare gli albumi dai tuorli. Usando un coltello sopra un piatto, sbatti il ​​guscio al centro dell'uovo e dividilo in 2 metà. Versare da una metà all'altra del guscio finché tutti gli albumi non saranno confluiti al suo interno. Il tuorlo rimarrà nel guscio. Le proteine ​​possono essere utilizzate in altri piatti. Lasciare un tuorlo per la decorazione. Aggiungi il secondo alla carne e mescola tutto fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   La tartare può essere servita a mucchietto, ma è meglio utilizzare un coppapasta rotondo o rettangolare. Premere leggermente la carne in modo che non rimangano vuoti. Quindi togliere l'anello, decorare con tuorlo ed erbe aromatiche.

Commenti sulla ricetta

Hilja♥

25.12.2023

4.8

La tartare è un piatto molto interessante. Può essere preparato non solo dalla carne, ma anche dal pesce.

albero

25.12.2023

4.7

E abbiamo preparato la tartare con filetto di manzo congelato. Tritare il filetto congelato a cubetti, aggiungere le spezie, il tuorlo d'uovo crudo, mescolare e mangiare velocemente