Salsa e secondo tartare - 6 ricette di cucina

Nella versione classica, il set di ingredienti è piccolo: mescolare tuorli d'uovo sodo e crudo con sale, pepe, olio d'oliva, succo di limone o aceto di vino. Quindi aggiungere cipolle verdi tritate finemente, capperi, sottaceti, prezzemolo, olive. Il risultato è una miscela di gusti dolce, acido, amaro e piccante, e tutte queste sfumature si completano armoniosamente. In una versione semplificata, cetrioli e cipolle vengono mescolati con maionese già pronta, se vuoi diversificare il condimento per il tuo cibo, ma non hai tempo per esperimenti culinari.

Altrettanto interessante è preparare la tartare come antipasto. Questo non è il nome di un piatto specifico, ma un metodo speciale per tagliare il cibo - usando un coltello affilato: prima a fette sottili, poi a strisce strette, poi a cubetti. Macinare con un tritacarne o un frullatore non è adatto qui. Per facilitare il processo, si consiglia di preraffreddare i componenti. Macinare filetto di manzo crudo, filetto di vitello, aringhe salate, pesce affumicato, come la trota. La cosa principale è l'assenza di trattamento termico. Condire generosamente gli ingredienti tritati con spezie e verdure. Anche il design è importante: l'impasto finito viene formato utilizzando uno stampo cilindrico senza fondo e un uovo crudo viene versato con cura sulla parte superiore della colonna di carne. Se si tratta di pesce, guarnire con limone o un rametto di menta.