소스와 두 번째 타르타르 - 6 요리 레시피

클래식 버전에서는 재료 세트가 작습니다. 완숙과 날달걀 노른자를 소금, 후추, 올리브 오일, 레몬 주스 또는 와인 식초와 섞습니다. 그런 다음 잘게 썬 파, 케이퍼, 피클, 파슬리, 올리브를 추가합니다. 그 결과 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운 맛이 혼합되고 이러한 모든 색상이 서로 조화롭게 보완됩니다. 단순화된 버전에서는 오이와 양파를 기성품 마요네즈와 혼합합니다. 음식에 양념을 다양화하고 싶지만 요리 실험을 할 시간이 없는 경우입니다.

마찬가지로 흥미로운 것은 전채 요리로 타르타르를 준비하는 것입니다. 이것은 특정 요리의 이름이 아니라 날카로운 칼을 사용하여 음식을 자르는 특별한 방법입니다. 먼저 얇은 조각으로, 그다음 좁은 띠로, 그 다음 작은 입방체로 만듭니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄하는 것은 여기에 적합하지 않습니다. 프로세스를 용이하게 하려면 구성요소를 사전 냉각하는 것이 좋습니다. 생 쇠고기 안심, 송아지 안심, 소금에 절인 청어, 송어 등의 훈제 생선을 갈아주세요. 가장 중요한 것은 열처리가 없다는 것입니다. 다진 재료에 향신료와 야채를 듬뿍 넣어 양념을 하세요. 디자인도 중요합니다. 바닥이 없는 원통형 틀을 사용하여 완성된 혼합물을 형성하고 날달걀을 고기 기둥 상단에 조심스럽게 붓습니다. 생선이라면 레몬이나 민트 장식으로 장식하세요.