Sauce et deuxième tartare - 6 recettes de cuisine

Dans la version classique, l'ensemble des ingrédients est petit : mélangez les jaunes d'œufs durs et crus avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive, du jus de citron ou du vinaigre de vin. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés, les câpres, les cornichons, le persil et les olives. Le résultat est un mélange de goûts aigre-doux, amer et épicé, et toutes ces nuances se complètent harmonieusement. Dans une version simplifiée, les concombres et les oignons sont mélangés à de la mayonnaise toute prête - si vous souhaitez diversifier l'assaisonnement de vos aliments, mais que vous n'avez pas le temps de faire des expériences culinaires.

Tout aussi intéressant est de préparer le tartare en entrée. Ce n'est pas le nom d'un plat spécifique, mais une méthode spéciale de coupe des aliments - à l'aide d'un couteau bien aiguisé : d'abord en fines tranches, puis en lanières étroites, puis en petits cubes. Le broyage avec un hachoir à viande ou un mixeur ne convient pas ici. Pour faciliter le processus, il est recommandé de pré-refroidir les composants. Hachez le filet de bœuf cru, le filet de veau, le hareng salé, le poisson fumé comme la truite. L'essentiel est l'absence de traitement thermique. Assaisonnez généreusement les ingrédients hachés avec des épices et des légumes. Le design est également important : le mélange fini est formé à l'aide d'un moule cylindrique sans fond, et un œuf cru est soigneusement versé sur le dessus de la colonne de viande. S'il s'agit de poisson, décorez de citron ou d'un brin de menthe.