Salsa y segundo tartar - 6 recetas de cocina

En la versión clásica, el conjunto de ingredientes es pequeño: mezcle las yemas de huevo duro y crudo con sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón o vinagre de vino. Luego agregue las cebollas verdes finamente picadas, las alcaparras, los pepinillos encurtidos, el perejil y las aceitunas. El resultado es una mezcla de sabores dulces, ácidos, amargos y picantes, y todos estos matices se complementan armoniosamente. En una versión simplificada, los pepinos y las cebollas se mezclan con mayonesa ya preparada, si desea diversificar el condimento de su comida, pero no tiene tiempo para experimentos culinarios.

Igual de interesante es preparar tartar como aperitivo. Este no es el nombre de un plato específico, sino un método especial para cortar los alimentos, con un cuchillo afilado: primero en rodajas finas, luego en tiras estrechas y luego en cubos pequeños. Aquí no es adecuado moler con una picadora de carne o una licuadora. Para facilitar el proceso, se recomienda preenfriar los componentes. Muele el solomillo de ternera crudo, el filete de ternera, el arenque salado y el pescado ahumado, por ejemplo, la trucha. Lo principal es la ausencia de tratamiento térmico. Sazone generosamente los ingredientes picados con especias y verduras. El diseño también es importante: la mezcla terminada se forma usando un molde cilíndrico sin fondo y se vierte con cuidado un huevo crudo en la parte superior de la columna de carne. Si es pescado adornar con limón o una ramita de menta.