Soße und zweites Tatar - 6 Kochen Rezepte

Bei der klassischen Variante ist der Zutatensatz klein: Hartgekochtes und rohes Eigelb mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft oder Weinessig verrühren. Dann fein gehackte Frühlingszwiebeln, Kapern, Gurken, Petersilie und Oliven hinzufügen. Das Ergebnis ist eine Mischung aus süßen, sauren, bitteren und würzigen Geschmacksrichtungen, die sich alle harmonisch ergänzen. In einer vereinfachten Variante werden Gurken und Zwiebeln mit fertiger Mayonnaise vermischt – wenn Sie die Würze Ihrer Speisen abwechslungsreicher gestalten möchten, aber keine Zeit für kulinarische Experimente haben.

Ebenso interessant ist die Zubereitung von Tatar als Vorspeise. Dabei handelt es sich nicht um den Namen eines bestimmten Gerichts, sondern um eine besondere Methode, Lebensmittel zu schneiden – mit einem scharfen Messer: zuerst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen, dann in kleine Würfel. Das Zerkleinern mit einem Fleischwolf oder Mixer ist hier nicht geeignet. Um den Prozess zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Komponenten vorzukühlen. Mahlen Sie rohes Rinderfilet, Kalbsfilet, gesalzenen Hering und geräucherten Fisch wie Forelle. Die Hauptsache ist das Fehlen einer Wärmebehandlung. Die gehackten Zutaten großzügig mit Gewürzen und Gemüse würzen. Auch das Design ist wichtig: Die fertige Mischung wird in einer zylindrischen Form ohne Boden geformt und ein rohes Ei wird vorsichtig auf die Oberseite der Fleischsäule gegossen. Bei Fisch mit Zitrone oder einem Zweig Minze garnieren.