Klasyczny tatar wołowy

Name: Klasyczny tatar wołowy
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 150 гр Polędwica wołowa; 20 гр Kapary; 0.25 Cebula; 10 гр Zieleń; 0.5 Korniszony; 2 Jajka przepiórcze; 0.3 Cytryny; 0.5 łyżeczka Musztarda Dijon; 0.25 łyżeczka Sos Tabasco; 0.5 łyżeczka Sos Worcestershire; według Twojego gustu Sól; według Twojego gustu Zmielony czarny pieprz

Zdecydowanie powinieneś spróbować francuskiego klasyka! Dla jednych kamień nazębny jest cudowny, dla innych szorstki i niemożliwy. Ten przepis przypadnie do gustu tym, którzy lubią odtwarzać wykwintne dania restauracji we własnej kuchni. Aby go przygotować, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności.

86

14277

Avery’ego Andersona

Autor przepisu

Kalorie

555kcal

Białko

40g

Tłuszcz

40g

Węglowodany

6g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 1

150гр

20гр

0.25

10гр

0.5

2

0.3

0.5łyżeczka

0.25łyżeczka

0.5łyżeczka

według Twojego gustu

Zmielony czarny pieprz

według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

KROK 1
Jak przyrządzić tatar wołowy? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wołowinę używa się na surowo, dlatego kupuj mięso tylko w zaufanym sklepie. Zamiast polędwicy można wziąć kolejną część tuszy. Najważniejsze, że mięso jest świeże - czerwone (nie szare lub bordowe), bez szczególnego zapachu. Mięso powinno być zimne. Dlatego przechowuj go w lodówce lub na lodzie przed i podczas gotowania.
KROK 2
Ciekawy. że niektórzy szefowie kuchni uważają, że tatar należy przygotować ze świeżego mięsa, ale są i tacy, którzy twierdzą, że ciekawszy smak uzyskuje się z mięsa mrożonego. Wołowinę opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Usuń wszystkie rdzenie i folie, jeśli występują. Mięso pokroić nożem na małe kawałki o wielkości 0,3-0,5 cm. Aby tatar wyglądał schludnie, staraj się, aby kawałki miały ten sam kształt i rozmiar.
KROK 3
Cebulę obierz, opłucz i posiekaj bardzo drobno. Nie powinno się tego czuć. Posiekaj nożem także kapary, zieloną cebulę i korniszony. Dodaj do mięsa. Wyciśnij sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszaj. Sok z cytryny zdezynfekuje i zmiękczy mięso.
KROK 4
Następnie dodaj musztardę i sosy. Dodając sos Tabasco należy pamiętać, że ma on różny stopień ostrości. Dobrze wymieszaj.
KROK 5
Umyj jajka mydłem i osusz ręcznikiem lub serwetką. Oddziel białka od żółtek. Za pomocą noża nad talerzem rozbij skorupkę w środku jajka i podziel je na 2 połówki. Wlewaj z jednej połowy muszli na drugą, aż wpłyną do niej wszystkie białka. Żółtko pozostanie w skorupce. Białka można dodawać do innych potraw. Zostaw jedno żółtko do dekoracji. Drugą dodać do mięsa i wszystko wymieszać na gładką masę.
KROK 6
Tatar można podawać w kupie, ale lepiej jest użyć okrągłego lub prostokątnego pierścienia ciasta. Mięso lekko dociśnij, aby nie pozostały puste przestrzenie. Następnie zdejmij pierścień, udekoruj żółtkiem i ziołami.

Komentarze do przepisu

Hilja♥

25.12.2023

4.8

Tatar to bardzo ciekawe danie. Można go przygotować nie tylko z mięsa, ale także z ryb.

drzewo

25.12.2023

4.7

A z mrożonej polędwicy wołowej zrobiliśmy kamień nazębny. Zamrożony filet pokroić w drobną kostkę, dodać przyprawy, surowe żółtko, wymieszać i szybko zjeść