Klasyczny tatar wołowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak przyrządzić tatar wołowy? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wołowinę używa się na surowo, dlatego kupuj mięso tylko w zaufanym sklepie. Zamiast polędwicy można wziąć kolejną część tuszy. Najważniejsze, że mięso jest świeże - czerwone (nie szare lub bordowe), bez szczególnego zapachu. Mięso powinno być zimne. Dlatego przechowuj go w lodówce lub na lodzie przed i podczas gotowania.

2. KROK 2

   

   Ciekawy. że niektórzy szefowie kuchni uważają, że tatar należy przygotować ze świeżego mięsa, ale są i tacy, którzy twierdzą, że ciekawszy smak uzyskuje się z mięsa mrożonego. Wołowinę opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Usuń wszystkie rdzenie i folie, jeśli występują. Mięso pokroić nożem na małe kawałki o wielkości 0,3-0,5 cm. Aby tatar wyglądał schludnie, staraj się, aby kawałki miały ten sam kształt i rozmiar.

3. KROK 3

   

   Cebulę obierz, opłucz i posiekaj bardzo drobno. Nie powinno się tego czuć. Posiekaj nożem także kapary, zieloną cebulę i korniszony. Dodaj do mięsa. Wyciśnij sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszaj. Sok z cytryny zdezynfekuje i zmiękczy mięso.

4. KROK 4

   

   Następnie dodaj musztardę i sosy. Dodając sos Tabasco należy pamiętać, że ma on różny stopień ostrości. Dobrze wymieszaj.

5. KROK 5

   

   Umyj jajka mydłem i osusz ręcznikiem lub serwetką. Oddziel białka od żółtek. Za pomocą noża nad talerzem rozbij skorupkę w środku jajka i podziel je na 2 połówki. Wlewaj z jednej połowy muszli na drugą, aż wpłyną do niej wszystkie białka. Żółtko pozostanie w skorupce. Białka można dodawać do innych potraw. Zostaw jedno żółtko do dekoracji. Drugą dodać do mięsa i wszystko wymieszać na gładką masę.

6. KROK 6

   

   Tatar można podawać w kupie, ale lepiej jest użyć okrągłego lub prostokątnego pierścienia ciasta. Mięso lekko dociśnij, aby nie pozostały puste przestrzenie. Następnie zdejmij pierścień, udekoruj żółtkiem i ziołami.

Komentarze do przepisu

Hilja♥

25.12.2023

4.8

Tatar to bardzo ciekawe danie. Można go przygotować nie tylko z mięsa, ale także z ryb.

drzewo

25.12.2023

4.7

A z mrożonej polędwicy wołowej zrobiliśmy kamień nazębny. Zamrożony filet pokroić w drobną kostkę, dodać przyprawy, surowe żółtko, wymieszać i szybko zjeść