Gâteau au chocolat aux blancs d'œufs et glaçage au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pâte. Pour préparer la pâte à gâteau au chocolat aux blancs, nous aurons besoin de : blancs d'œufs, cacao, farine, sucre en poudre, sucre, sucre vanillé et jus de citron.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine avec le cacao et le sucre en poudre.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les blancs en une masse mousseuse. Il doit être léger et aéré.

4. ÉTAPE 4

   

   En continuant de battre, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. La masse doit s'épaissir légèrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le jus de citron. Battre encore environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Il devrait y avoir des traces de fouets sur la surface. Mais en même temps, la masse doit rester fluide.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la farine tamisée avec le cacao et le sucre en poudre aux blancs par parties en remuant délicatement avec une spatule de haut en bas pour que les blancs ne se déposent pas.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous devez obtenir une pâte légère, aérée et homogène.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférer la pâte dans le moule à gâteau. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit. Tapotez le moule sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d'air de la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire le gâteau 25-30 minutes à 180°C.

10. ÉTAPE 10

    

    Sortez le moule à cake du four, retournez-le et placez-le sur une grille. Dans ce cas, le gâteau lui-même ne doit pas toucher la grille, seulement le bord du moule. Si le gâteau dépasse la surface du moule, laissez-le refroidir non pas sur une grille, mais sur deux verres sur lesquels reposeront seuls les bords du moule. Refroidissez le gâteau.

11. ÉTAPE 11

    

    Une fois le gâteau refroidi, passez une spatule sur les côtés du moule et retirez le gâteau du moule.

12. ÉTAPE 12

    

    Imprégnation.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites chauffer la confiture et enduisez-en le dessus et les côtés du biscuit. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la confiture durcisse.

14. ÉTAPE 14

    

    Lustre. Pour préparer le glaçage, nous aurons besoin de chocolat noir ou amer et de beurre.

15. ÉTAPE 15

    

    Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole à feu doux avec le beurre. Vous devriez obtenir une masse lisse et brillante.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez le glaçage au chocolat sur le cupcake. Placez le cupcake au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse.