Ciasto czekoladowe z białkami jaj i polewą czekoladową

Name: Ciasto czekoladowe z białkami jaj i polewą czekoladową
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 100 гр Dżem; 80 гр Gorzka czekolada; 50 гр Masło; 75 гр Cukier puder; 50 гр Cukier; 50 гр Mąka pszenna; 5 Białka; 1 łyżka Kakao; 1 łyżeczka Cukier waniliowy; 1 łyżeczka Sok cytrynowy

Ta babeczka jest dobrym rozwiązaniem, gdy trzeba ponownie wykorzystać białka. Co jakiś czas gromadzą mi się białka. Dobrze, że można je długo przechowywać w lodówce, a jeszcze dłużej w zamrażarce. Dlatego gdy jest ich 3-5, gotuję coś, w czym trzeba użyć wyłącznie białek. Zwykle piekę ciasteczka. Tym razem chciałem czegoś bardziej znaczącego. Babeczka ta, według przepisu słynnego cukiernika Chadeiki, okazała się najbardziej puszysta ze wszystkich, jakie kiedykolwiek przygotowałam. Przypomina nieco pieczony suflet.

66

5230

Genesis Smith

Autor przepisu

Ciasto czekoladowe z białkami jaj i polewą czekoladową

Kalorie

313kcal

Białko

6g

Tłuszcz

12g

Węglowodany

46g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 6

100гр

80гр

50гр

75гр

50гр

50гр

5

1łyżka

1łyżeczka

1łyżeczka

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

KROK 1
Ciasto. Do przygotowania ciasta na ciasto czekoladowe z białkami będziemy potrzebować: białka jaj, kakao, mąkę, cukier puder, cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny.
KROK 2
Mąkę przesiać z kakao i cukrem pudrem.
KROK 3
Białka ubić na puszystą masę. Powinno być jasne i przewiewne.
KROK 4
Kontynuując ubijanie, dodaj cukier i cukier waniliowy. Masa powinna lekko zgęstnieć.
KROK 5
Wlać sok z cytryny. Ubijaj jeszcze przez około 2 minuty, aż masa stanie się gęsta. Na powierzchni powinny pozostać ślady ubijaków. Ale jednocześnie masa musi pozostać płynna.
KROK 6
Do białek dodajemy partiami przesianą mąkę z kakao i cukrem pudrem, delikatnie mieszając szpatułką od góry do dołu, aby białka nie opadły.
KROK 7
Powinniśmy otrzymać lekkie, przewiewne i jednorodne ciasto.
KROK 8
Ciasto przełożyć do tortownicy. Nie trzeba go niczym smarować. Uderzaj patelnią o blat, aby uwolnić z ciasta duże pęcherzyki powietrza.
KROK 9
Ciasto pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180°C.
KROK 10
Wyjmij formę z ciastem z piekarnika, odwróć ją i umieść na metalowej kratce. W takim przypadku samo ciasto nie powinno dotykać rusztu, a jedynie krawędzi patelni. Jeśli ciasto wyrośnie ponad powierzchnię patelni, ostudź nie na metalowej kratce, ale w dwóch szklankach, na których spoczną tylko krawędzie patelni. Ostudzić ciasto.
KROK 11
Gdy ciasto ostygnie, przesuń szpatułką po bokach patelni i wyjmij ciasto z formy.
KROK 12
Impregnacja.
KROK 13
Podgrzej dżem i posmaruj nim wierzch oraz boki ciastka. Włóż ciasto do lodówki, aż dżem stwardnieje.
KROK 14
Glazura. Do przygotowania glazury będziemy potrzebować ciemnej lub gorzkiej czekolady i masła.
KROK 15
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w rondelku na małym ogniu razem z masłem. Powinieneś otrzymać gładką, błyszczącą masę.
KROK 16
Na babeczkę wylać polewę czekoladową. Babeczkę włóż do lodówki, aż polewa stwardnieje.