Torta al cioccolato con albumi e glassa al cioccolato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Impasto. Per preparare l'impasto della torta al cioccolato con albumi avremo bisogno di: albumi, cacao, farina, zucchero a velo, zucchero, zucchero vanigliato e succo di limone.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina con il cacao e lo zucchero a velo.

3. PASSO 3

   

   Sbattere gli albumi in una massa soffice. Dovrebbe essere leggero e arioso.

4. PASSO 4

   

   Continuando a sbattere, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. La massa dovrebbe addensarsi leggermente.

5. PASSO 5

   

   Versare il succo di limone. Sbattere per circa altri 2 minuti finché il composto non diventa denso. Dovranno rimanere tracce delle fruste sulla superficie. Ma allo stesso tempo la massa deve rimanere fluida.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete a pezzi gli albumi la farina setacciata con il cacao e lo zucchero a velo, mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso in modo che gli albumi non si depositino.

7. PASSO 7

   

   Dovreste ottenere un impasto leggero, arioso ed omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Trasferire l'impasto nella tortiera. Non è necessario lubrificarlo con nulla. Battere la padella sul bancone per rilasciare grandi bolle d'aria dall'impasto.

9. PASSO 9

   

   Cuocere la torta per 25-30 minuti a 180°C.

10. PASSO 10

    

    Togliere la tortiera dal forno, capovolgerla e posizionarla su una gratella. In questo caso la torta stessa non deve toccare la griglia, ma solo il bordo della teglia. Se la torta sale sopra la superficie della padella, raffreddarla non su una gratella, ma su due bicchieri, su cui poggeranno solo i bordi della padella. Raffreddare la torta.

11. PASSO 11

    

    Quando la torta si sarà raffreddata, passate una spatola lungo i lati dello stampo e togliete la torta dallo stampo.

12. PASSO 12

    

    Impregnazione.

13. PASSO 13

    

    Scaldare la marmellata e ricoprire con essa la parte superiore e i lati del biscotto. Riponete la torta in frigorifero finché la marmellata non si sarà indurita.

14. PASSO 14

    

    Smalto. Per preparare la glassa avremo bisogno di cioccolato fondente o amaro e burro.

15. PASSO 15

    

    Spezzettate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino a fuoco basso insieme al burro. Dovresti ottenere una massa liscia e lucida.

16. PASSO 16

    

    Versare la glassa al cioccolato sul cupcake. Riponete il cupcake in frigorifero finché la glassa non si sarà indurita.