Schokoladenkuchen mit Eiweiß und Schokoladenglasur

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Teig. Um den Teig für Schokoladenkuchen mit Eiweiß zuzubereiten, benötigen wir: Eiweiß, Kakao, Mehl, Puderzucker, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Kakao und Puderzucker sieben.

3. SCHRITT 3

   

   Schlagen Sie das Eiweiß zu einer lockeren Masse. Es sollte hell und luftig sein.

4. SCHRITT 4

   

   Unter ständigem Rühren Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die Masse sollte leicht eindicken.

5. SCHRITT 5

   

   Zitronensaft einfüllen. Noch etwa 2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse dickflüssig wird. Auf der Oberfläche sollten Spuren der Schneebesen vorhanden sein. Gleichzeitig muss die Masse aber flüssig bleiben.

6. SCHRITT 6

   

   Gesiebtes Mehl mit Kakao und Puderzucker portionsweise zum Eiweiß geben und dabei vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten umrühren, damit sich das Eiweiß nicht absetzt.

7. SCHRITT 7

   

   Es sollte ein leichter, luftiger und homogener Teig entstehen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig in die Kuchenform geben. Es ist nicht nötig, es mit irgendetwas zu schmieren. Klopfen Sie mit der Form auf die Arbeitsfläche, um große Luftblasen aus dem Teig zu entfernen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Kuchen 25-30 Minuten bei 180°C backen.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Ofen, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf einen Rost. In diesem Fall sollte der Kuchen selbst nicht den Rost berühren, sondern nur den Rand der Form. Wenn der Kuchen über die Pfannenoberfläche hinausragt, kühlen Sie ihn nicht auf einem Kuchengitter ab, sondern auf zwei Gläsern, auf denen nur die Ränder der Pfanne aufliegen. Den Kuchen abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn der Kuchen abgekühlt ist, fahren Sie mit einem Spatel an den Seiten der Form entlang und nehmen Sie den Kuchen aus der Form.

12. SCHRITT 12

    

    Imprägnierung.

13. SCHRITT 13

    

    Erhitzen Sie die Marmelade und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kekses damit. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Marmelade fest wird.

14. SCHRITT 14

    

    Glasur. Für die Glasur benötigen wir dunkle oder bittere Schokolade und Butter.

15. SCHRITT 15

    

    Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Es sollte eine glatte, glänzende Masse entstehen.

16. SCHRITT 16

    

    Schokoladenglasur über den Cupcake gießen. Stellen Sie den Cupcake in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird.